Türkiye Ragu

Türkiye Ragu
goop Baskı Tarifi

Bu tarif yavaş pişer ve derin, katmanlı bir tat alır. Kırmızı eti hiç kaçırmayacaksınız. Ayrıca buzdolabında da iyi saklanır.

4 kişilik

1 pound öğütülmüş organik serbest dolaşan açık ve koyu hindi eti veya tamamen koyu hindi eti (oda sıcaklığında) *

2 15 onsluk teneke İtalyan erik domates

2 15 onsluk İtalyan doğranmış domates

1 büyük havuç, soyulmuş ve doğranmış

medyum cennet hakkında ne diyor

3 orta boy veya 2 büyük kahverengi soğan, soyulmuş ve küp küp doğranmış

4 diş sarımsak, soyulmuş ve kıyılmış

1 su bardağı kırmızı şarap

2 dal biberiye

1 tatlı kaşığı rezene tohumu

tatmak için zeytinyağı

bir tutam pul biber

tuz ve biber

1. Orta-kısık ateşte büyük bir tencereye büyük bir tutam zeytinyağı koyun

2. Havucu, soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 10 dakika).

3. Kırmızı biber pullarını ve ezilmiş rezene tohumlarını ekleyin (bu arada Jamie Oliver harika bir baharat ezicisi yapar).

4. Bu arada orta ateşte bir tavada zeytinyağı ve öğütülmüş hindiyi ekleyin ve biberiyeyi içine atın. Eti güzel bir koyu kahverengi olsun ve sonra sofrito ile birlikte büyük tavaya ekleyin.

5. Biber ve fleur de sel ile tatlandırın (Provence otuyla karıştırılmış birini severim) ve iyice karıştırın.

6. Domatesleri ekleyin ve sosu kaynatın, ardından kırmızı şarabı ekleyin (içemeyeceğiniz kadar ucuz bir şey değil - iyi bir şarap iyi bir sos yapar!).

7. Birkaç dakika kaynatın, ardından ocağı kısın ve tencereyi kısmen kapatın. Sık sık karıştırarak 2-3 saat boyunca yavaşça ve nazikçe sallayın.

Ne kadar değerliysen ödeme al

8. Rigatoni ve taze rendelenmiş Parmigiano-Reggiano ile servis yapın.

* Giorgio Locatelli’nin yemek kitabında etin oda sıcaklığında kızartıldığında kavrayıp kızardığını, soğuk olduğunda ise kendi suyunda kaynadığını okudum. Kesinlikle haklı (tabii ki): Hindi hızlı ve derin bir şekilde kızarır ve bolca lezzet verir.

Şefin Notları goop