Keskin Kaşar ile Hindi Köfte

Keskin Kaşar ile Hindi Köfte
Antoni Porowski Baskı Tarifi

Bu peynirli, rüya gibi köfteleri yumuşak nane bezelye, tereyağlı patates ve yeşil yapraklı salata ile servis edin. “Ertesi gün soğuk artıklar = ÇOK iyi. Güzel kalın bir parça, biraz mayonez ve güzel bir ekşi maya üzerinde biraz marul ile harika bir sandviç yapar. YUM, ”diyor Antoni.

6-8 arası

1 büyük sarı soğan, iri doğranmış

2 büyük diş sarımsak, soyulmuş

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1½ çay kaşığı kaşar tuzu

1 su bardağı ince doğranmış taze maydanoz yaprağı ve yumuşak saplar

2 çay kaşığı Worcestershire sosu

1½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş

2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi

½ çay kaşığı pul biber

saçını ne parlatır

⅓ fincan artı ¼ fincan ketçap

1½ bardak panko (Japon ekmek kırıntısı)

½ fincan tam yağlı süt

Hafif çırpılmış 2 büyük yumurta

2 kilo öğütülmüş hindi yüzde 85 veya yüzde 93 yağsız (açık ve koyu et karışımı)

1 8 ons blok soğutulmuş keskin çedar peyniri

1 çorba kaşığı paket açık veya koyu kahverengi şeker

1 tatlı kaşığı iri öğütülmüş karabiber

1. Ortadaki ızgara ile fırını 400 ° F'ye ısıtın.

2. Soğanı ve sarımsağı bir mutfak robotunda ince doğrayıncaya kadar kavrayın. Yağı orta-yüksek ateşte 10-12 inçlik bir tavada ısıtın. Soğan karışımını ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Soğan iyice yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 7 dakika pişirin. Ateşten alın. Maydanoz, Worcestershire sosu, kişniş, limon kabuğu rendesi, pul biber ve yarım fincan ketçap ilave edin. Büyük bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.

3. Büyük bir kapta panko ve sütü karıştırın ve 5 dakika bekletin. Yumurtaları süt karışımına ekleyin, ardından soğan karışımına ekleyin. Hindiyi ve kalan çay kaşığı tuzu ekleyin ve ellerinizle iyice karıştırın.

4. Hafif yağlanmış 13x9x2 inçlik bir fırın tepsisinde et karışımının yaklaşık yarısını 9 × 5 inç oval veya dikdörtgen şeklinde düzenleyin. Peyniri nazikçe ortasına bastırın, ardından kalan etle örtün, peynir bloğunun her iki kenarı boyunca ve üstüne küçük bir duvar (yaklaşık 1½ inç kalınlığında) örtün ve peyniri tüm kenarlarından kapattığınızdan emin olun.

5. Esmer şeker, karabiber ve kalan ⅓ fincan ketçabı karıştırın, ardından karışımı ekmeğin üzerine sürün. 60 ila 70 dakika, tepesi derin bir şekilde altın olana ve kenarları gevrek olana kadar pişirin. Köfteleri fırından çıkarın ve servis yapmadan önce 10-15 dakika bekletin.

Şefin Notları goop