Kabak risotto

Kabak risotto
Virginie degryseTarifi Yazdır

Tam da balkabağı aromalı her şey için eşiğimize ulaştığımızı düşündüğümüzde, bu risotto bizi tekrar inanan yaptı. Soğan, şarap, balkabağı ve Parmesan'ın lezzetli kombinasyonu çok daha ötesinde. Virginie, ilave bir muamele için, bulabilirseniz akçaağaç sırlı cevizlerle süslemeyi önerir.

Servis 6

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1½ su bardağı kabak püresi

1 orta boy beyaz soğan, doğranmış

¾ fincan sek şarap

1½ çay kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizi

1 tatlı kaşığı taze çekilmiş beyaz biber

kuru ciltler için en iyi vücut yağları

1 tatlı kaşığı tuz

5-6 su bardağı sebze suyu

sabah nasıl uyanık görünülür

1½ bardak arborio pirinci

½ fincan taze rendelenmiş Parmesan artı servis için daha fazlası

½ fincan kavrulmuş ceviz

1. Orta boy bir tencerede risotto için sebze suyunu orta ateşte kaynatın. Isıyı düşürün ve stoğu sıcak tutun.

2. Orta boy bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve soğanı ısıtın. Pirinci ekleyin ve orta ateşte tahta kaşıkla karıştırarak soğanlar yarı saydam hale gelene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Şarabı ekleyin ve bir dakika daha karıştırın. Hemen 1 bardak sıcak suyu karıştırın ve sıvının tamamı emilene kadar yaklaşık 2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.

3. Isıyı orta dereceye düşürün ve 3 fincan daha sıcak et suyu ekleyin, her seferinde 1 fincan, karıştırın ve her fincan neredeyse emilene kadar pişirin ve sonraki 15 dakika kadar ekleyin. Kabak püresini karıştırın. Kalan 2 su bardağı suyu her seferinde 1 bardak olmak üzere ilave edin, yukarıdaki gibi karıştırarak ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Risotto oldukça gevşek olacak.

4. Risottoyu ısıtılmış 6 çorba tabağına koyun, Parmesan ve cevizleri serpin ve hemen servis yapın.

Şefin Notları goop