Mantar çorbası

Mantar çorbası
goop Baskı Tarifi

Taze ve kurutulmuş mantar karışımını kullanmak ve mantarla ıslatma sıvısını eklemek bu çorbaya büyük bir lezzet derinliği verir. Vitamin karışımınız varsa, inanılmaz kremsi bir çorba verdiği için burada kullanın.

Servis 6

Shiitake, kuzugöbeği veya Cantharellus cibarius gibi 1 ons kurutulmuş mantar



4 yemek kaşığı tereyağı

6 orta boy taze adaçayı yaprağı

¾ pound karışık mantarlar (kremini, istiridye, Cantharellus cibarius veya düğme gibi)



ruh isimleri ve anlamları yönlendirir

4 diş ince dilimlenmiş sarımsak

1 küçük sarı soğan

2 orta boy pırasa, ince dilimlenmiş



2 su bardağı tavuk (veya sebze) suyu

tatmak için biber ve tuz

limon suyu, yetecek kadar

1. Kurutulmuş mantarları 2 su bardağı kaynar su ile örtün ve 20 dakika bekletin.

2. Mantarlar ıslanırken, tereyağını büyük bir Hollanda fırınında orta-yüksek ateşte ısıtın. Tereyağı kızarmaya ve ceviz kokmaya başladığında, adaçayı yapraklarını, taze mantarları ve bir tutam tuz ekleyin. Mantarlar sıvısını bırakana, sıvı buharlaşana ve mantarlar kahverengileşene kadar yüksek ateşte pişirin (tencerenizin büyüklüğüne bağlı olarak, bu muhtemelen yaklaşık 20 dakika sürecektir).

3. Sıvı buharlaştıktan sonra dilimlenmiş sarımsakları ekleyin ve 1 dakika kavurun.

4. Soğan, pırasa ve bir tutam tuz ekleyin. Her şeyi karıştırmak için karıştırın, ısıyı orta-düşük dereceye çevirin ve kısmen kapalı olarak 10 dakika pişirin.

5. Kurutulmuş mantarları ıslatma sıvısından çıkarın ve ince gözenekli bir elekten geçirerek kiri çıkarmak için sıvıyı süzün.

6. Tencereye tavuk suyunu, saklanan mantar sıvısını ve sulandırılmış kurutulmuş mantarları ekleyin. Başka bir tutam tuz ve birkaç öğütülmüş karabiberle baharatlayın. Karışımı kaynatın, hafifçe kaynatın ve 20 dakika daha pişirin.

büyük gözeneklerden nasıl kurtulabilirim

7. Çorbayı püre haline getirmek için güçlü bir blender kullanın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve servis yapmadan hemen önce limon suyu sıkarak bitirin.

Şefin Notları goop