Mario Batali’nin NYC Aşçılık Rehberi

Mario Batali’nin NYC Aşçılık Rehberi

Mario Batali bir gıda dünyası rock yıldızıdır (ve OG goop katkıda bulunanlar, çok teşekkür ederim), dünya çapında gurme pazarlarının Eataly zincirini genişlettiği için övgüde bulundu. Çiğnemek , yemek meraklıları için gündüzleri bir talk show ve şimdiye kadarki en sevilen yemek kitaplarından bazılarını yazıyor - heck, adam Crocs'u bile havalı gösteriyor. B&B Hospitality Group restoranlarından oluşan ailesi şu anda 26 derinliktedir ve bunların en büyüğü - en yenisi La Sirena da dahil - New York City'dedir. Bu coğrafi seçim bir tesadüf değil - NYC, dünyanın en iyi restoranlarından bazılarına ve dünya standartlarında epikuratçı dükkanları, fırıncılar, peynirciler, kasaplar ve daha fazlasına ev sahipliği yapmaktadır. Burada Mario, mutfakla ilgili fikirlerini paylaşıyor.

Brooklyn Fırın Baronları

[e-posta korumalı]

Brooklyn Fırın Baronları, en sevdiğim hamur işinin arkasındaki çocuklar: ballı viskili kek. Onlara hemen hemen her fırsatta, özellikle de Roş Aşana'da tatlı bal (ve viski) dolu yeni yıl için hediye olarak vermelerini emrediyorum.

iyi bir doğal güneş kremi nedir

Eataly

200 5th Ave., Flatiron | 212.229.2560

Greg Blais, Eataly'deki baş peynirci ve inekler, keçiler ve süt ürünleri hakkında her şeyi ve peyniri lezzetli kılan her şeyi biliyor. Hudson Vadisi ve İtalya'daki en iyi peynir üreticilerinden bazılarını tespit etti. Peynir satın aldığım tek yer orası.

Don Peppe

135-58 Lefferts Blvd., Queens | 718.845.7587

Action Bronson ve ben Ozone Park'taki Don Peppe'de harika bir yemek paylaştık. Scungilli ala marinara ve istiridyeli linguine - tüm zamanların en sevdiğim eski okul İtalyan yemeği - bu büyükanne mutfakta mükemmeldi.

Havuç ile

51 Grove St., West Village

Jody Williams’ın pürüzsüz açık İtalyan mekanı Via Carota, West Village hakkında her şeydir. Havalı ama fevkalade rahat. Negroni ile dışarıda oturmak, akşama başlamak için keyifli bir yoldur.

Güvercin

270 Lafayette St., SoHo | 212.625.1717

Todd Carmichael benim kahve uzmanım. O ve ben, Roma'da hayalini kurduğum espresso karışımlarından esinlenerek La Colombe için bir kahve karışımı geliştirdik. Ama zevkine güveniyorum, bu yüzden zeytin dalı olan her kahve en iyiler tarafından incelendi.

Cosme

35 E. 21. St., Flatiron | 212.913.9659

Cosme, New York'ta beklenebilecek türden bir Meksika yemeği değil. Hatta California'da. Ancak Daniela Soto-Innes, son zamanlarda hatırladığım neredeyse tüm diğer mutfaklardan daha mükemmel çalışan bir mutfak inşa ediyor. Ördek karnavalları muhteşem.

Memleket

454 Van Brunt St., Brooklyn | 347.294.4644

Hometown BBQ'de ete tanrılar dokunuyor. Nehir boyunca kesinlikle hacca değer. Ama puding bir vahiy. Özellikle tatlı için yer ayırmayı planlamadığınızda.

vücudunuzdaki civadan nasıl kurtulurum

Günter Seeger

641 Hudson Caddesi, Batı Köyü | 646.657.0045

Günter Seeger, yemek pişirmenin ön saflarında. Uzun ve planlı bir yemek. Ama kurs sonrası muhteşem bir şekilde kaplanmış ve dengelenmiştir.

Carla Hall’un Güney Mutfağı

115 Columbia St., Brooklyn | 718.855.4668

Carla Hall’un Güney Mutfağı, Nashville sıcak tavuğu için kesinlikle bir cazibe merkezi, ama kadının tatlılarını tattınız mı? Vanilyalı kurabiye ile nana pudingini tatmak için Red Hook mağazasının önüne yürümeyin!

Union Square Greenmarket

1 Birlik Sq. W., Union Meydanı | 212.788.7476

Programım izin verdiğinde haftada bir kez Union Square Greenmarket'tayım. Hiçbir şey beni en sevdiğim çiftçilerden en çirkin kök sebzeleri ve en olgun, en keskin meyveleri kapmak kadar mutlu edemez. Berks County'den Eckerton Hill Farm, domates ve biber yadigârları için benim adamlarım.

New York Vintners

21 Warren St., Tribeca | 212.812.3999

New York Vintners, kötü bir şişe şarapla ayrılamayacağınız türden bir şarap dükkanı. Ama ben bir adanmışım çünkü istediğim her şişeyi bulmayı başarıyorlar.

Beyaz altın

Çok yakında

Restoranlarımda, neredeyse sadece et için Pat LaFrieda'ya başvuruyorum. Ama April Bloomfield'ı ve Ken Friedman’ın Yukarı Batı Yakası’ndaki yeni kasap dükkanı White Gold’u ziyaret etme heyecanıyla başım dönüyor. Beni 14. Caddenin üzerine çıkarabilecek tek şey (bir bant kaydı dışında) Çiğnemek Tabii ki) usta bir kasaptır.