Kolay Kızartılmış Kısa Kaburga

Kolay Kızartılmış Kısa Kaburga
goop Baskı Tarifi

Sebzeleri süzmeyi veya sosları azaltmayı içermediğinden, bu bir çeşit hile için kısa kaburga tarifi - buna kimin vakti var ki? Hazırlık oldukça basit ve sonuç zengin ve hassas, ancak üç saat pişirilmesi gerekiyor, bu yüzden önceden plan yaptığınızdan emin olun. Bunlar kendi başlarına harikadır, ancak zamanınız varsa, onlara patates püresi veya polenta üzerinde servis yapın.

2 kişilik (artıklarıyla birlikte)

Kısa kaburgalar için:

Yaklaşık 2 inç küpler halinde kesilmiş 2 pound sığır eti kısa kaburga

tuz ve biber

1 çorba kaşığı bitkisel yağ

2 küçük havuç veya 1 büyük havuç, doğranmış

2 kereviz sapı, doğranmış

1 küçük sarı soğan, doğranmış

3 diş sarımsak, kıyılmış

½ çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı balzamik sirke

1 su bardağı kırmızı şarap

2 su bardağı tavuk suyu

Suriye'de nasıl yardım edilir

3 dal kekik

1 defne yaprağı

süslemek için kıyılmış maydanoz

Yaban turpu kreması için:

¼ fincan crème fraîche (veya ekşi krema)

1 yemek kaşığı hazırlanmış yaban turpu

¼ çay kaşığı tuz

4 öğütülmüş karabiber

1. Fırını önceden 325 ° F'ye ısıtın.

2. Kısa kaburgaları bir kağıt havluyla iyice kurulayın (bu, buhardan ziyade kahverengileşmelerine yardımcı olur) ve bolca tuz ve karabiber ekleyin. İçinde orta boy Hollanda fırını 1 çorba kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın, ardından kısa kaburgaların her tarafını kızartın. Tavaya bağlı olarak, bunu gruplar halinde yapmanız gerekebilir, ancak yemeğin lezzetinin çoğunun geliştirildiği yer olduğu için bu adımı acele etmemeye dikkat edin. Kaburgalar kızardığında bir tabağa alın, doğranmış sebzeleri tencereye ekleyin ve orta ateşte 5 dakika soteleyin. Sebzeler kızarmaya başladığında kıyılmış sarımsak, salça ve tuzu ilave edip 1 dakika daha soteleyin. Unu ekleyin ve yanmayacağından emin olmak için tahta kaşıkla karıştırarak 2 ila 3 dakika pişirin. Daha sonra, balzamik sirke ve kırmızı şarabı ekleyin, ısıyı orta-yüksek dereceye getirin ve yaklaşık 5 dakika veya tüm alkol buharlaşana kadar pişirin. Tavuk suyunu, otları ve kavrulmuş kısa kaburgaları ekleyin ve karışımı kaynatın. Kısa kaburgaların tencereye tam oturduğundan ve sıvının neredeyse onları kapladığından emin olun - eğer tencere çok büyükse, sos fırında çok azalacak ve yanacaktır. Parşömen kağıdı ve kapağıyla örtün ve 3 saat fırında buğulayın.

2. Hemen servis yapın veya soğutun ve ardından 2 güne kadar buzdolabında saklayın. Kıyılmış maydanozla süsleyin ve yanında yaban turpu kreması ile servis yapın.

3. Yaban turpu kremasını yapmak için malzemeleri küçük bir kapta karıştırın.

Şefin Notları goop