Dragon Fruit ve Domates 'Havyar'

Dragon Fruit ve Domates 'Havyar'
Jose AndresTarifi Yazdır

José Andrés, bize çılgın görünümlü bir ejderha meyvesi ve domatesli meze yapmayı gösteriyor. Bu, konuklar için etkileyici bir başlangıçtır.

4 yapar

1 ejderha meyvesi, kabuğu çıkarılmış ve 2 inçlik küpler halinde kesilmiş

4 erik domates

1 yemek kaşığı taze limon suyu (yaklaşık ½ limondan)

1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

4 yemek kaşığı İspanyol sızma zeytinyağı

1 yemek kaşığı şeri sirkesi

tatmak için deniz tuzu

taze nane veya dereotu

1. Keskin bir bıçak kullanarak her erik domatesin üstünü ve altını dilimleyin.

2. Domatesin içindeki etli bölme duvarından birini bulun. Ayırma duvarı boyunca dilimleyin ve tohumları ortaya çıkarmak için domatesin etini açın.

3. Domates çekirdeğinin etrafını dilimleyerek tohumları ve posalarını çıkarın. Tohum keselerini bir kenara koyun. Amacınız, daha sıkı domates etinden ayrı domates tohumu 'fileto' veya 'havyar' oluşturmak için tohumları ve çevresindeki jelleri bozulmadan tutmaktır. Yaklaşık 8 fileto almalısın. Kalan domates etini başka bir kullanım için ayırın.

4. Her bir ejderha meyvesi küpünün üstüne bir set domates tohumu filetosu yerleştirin.

5. Küçük bir kapta limon suyunu, limon kabuğu rendesinin yarısını, yağı ve sirkeyi karıştırarak sos yapın.

günde ne kadar kereviz suyu içmeliyim

6. Domates havyarının üzerine çiseleyin.

7. Deniz tuzu, kalan limon kabuğu rendesi ve nane [veya dereotu] serpin. Hemen servis yapın.

José’nin ipuçları: İdeal olarak, limon kabuğunu çıkarmak için bir mikro uçak kullanmalısınız. Mikro uçağınız yoksa, çok ince bir rende deneyin. Ayrıca zamandan tasarruf etmek istiyorsanız domates tohumları yerine çeri domatesleri kullanabilirsiniz.

José Andrés'in izniyle tarif.

Şefin Notları goop