Neden Organik Önemlidir?

Neden Organik Önemlidir?

İster yerel CSA, ister mahalledeki bir çiftçi pazarı veya caddenin aşağısındaki bakkal aracılığıyla olsun, bu noktada hepimiz en azından organik seçenekleri aramak için oldukça iyi eğitim aldık. Ama nedenini biliyor musun? Çevre gazetecisine sorduk Amanda Küçük bize her şeyin somut ve cıvataları hakkında bir kopya kâğıdı vermek için - hem organik olup olmadığı konusunda kararsız olanlar için, hem de bir sonraki akşam yemeği partisinde deneyen arkadaşı için bir bilgi cephaneliği isteyenler için değerini çürütmek için.

Çoğumuz yerel, organik Kool-Aid'i içtik. En taze, en saf, en yerel, en mevsimlik, evde yetişen meyve ve sebzeleri satın alma yolumuzdan çıkıyoruz. Ve bu yüzden yapmalıyız ama neden , kesinlikle? Pestisitlerden ve herbisitlerden kaçınmak - bu iyi bir neden. Bu mahsul kimyasalları, bilimsel çalışmalardan sonra alerji ve ADD'den kansere ve otizme kadar olan rahatsızlıklarla araştırmada ilişkilendirilmiştir. Ancak organik gıdaların erdemleri, kötü şeylerin ötesine geçer. önlemek iyi şeyleri dahil etmek için içeren .

Organik İçin Beslenme Durumu

Son zamanlarda yapılan düzinelerce araştırma, organik meyve ve sebzelerin besin açısından uzaktan taşınan geleneksel ürünlerden daha zengin olduğunu göstermiştir. Örneğin İngiltere'deki Newcastle Üniversitesi'nden yapılan bir araştırma, organik ürünlerin yüzde 40'a kadar daha yüksek C vitamini, çinko, demir ve diğer temel besin maddelerine sahip olduğunu buldu. Davis, California Üniversitesi'nde yapılan 10 yıllık bir araştırma, organik domateslerin neredeyse çift Kan basıncını düşürebilen ve kalp hastalıklarını ve felçleri önlemeye yardımcı olan 'flavonoidler' adı verilen antioksidanların miktarı. Florida Üniversitesi'nden bilim adamları, organik olarak yetiştirilen ürünlerin, geleneksel muadillerine göre yüzde 25'e kadar daha yüksek bir kanserle savaşan “bitki besinleri” konsantrasyonuna sahip olduğunu buldular.

'Organik toprakta, azot bitkilere yavaşça salınır ve kendi tatlı, doğal hızlarında büyümelerine izin verir.'

NBitkilerin suyu ve besin maddelerini emmesini sağlayan mucizevi element olan itrojen tüm bunlarda büyük rol oynar. Organik toprakta, azot bitkilere yavaşça salınır ve kendi tatlı ve doğal hızlarında büyürler, ancak kimyasal gübrelerle ıslatılan toprak azotla aşırı yüklenir, bu da meyvelerin ve sebzelerin hızla büyümesini sağlayarak onlara daha az zaman ve enerji verir. besin geliştirmek için. Ekstra nitrojen aynı zamanda fazla suyu emmelerine de neden olur (daha önce bir havalimanı salatasında yumuşak, sulu domates veya fast-food meyve fincanında tatsız kavun parçası mı vardı?

Yerel İçin Beslenme Durumu

Ayrıca geleneksel ürünlerin neredeyse her zaman henüz olgunlaşmamış ve sertken toplandığı gerçeği de vardır. Bu şekilde, kamyonla taşındığında ve pazara yüzlerce (veya genellikle binlerce) mil sevk edildiğinde zedelenmez veya hasar görmez. Buradaki aksaklık, bitkilerin en yüksek besin seviyelerine ulaşmak için asmada tamamen olgunlaşmaları gerektiğidir. Uzun mesafelere taşınan olgunlaşmamış ürünler, depoya gitmeden önce depolarda genellikle kimyasal olarak olgunlaştırılır, bu da meyve ve sebzeleri yapan bir süreçtir. bak olgun ve renklidir, ancak besin potansiyellerini tam olarak geliştirmelerine izin vermez.

'Herhangi bir yenilebilir bitki için tat ve doku incelikleri, bir depodaki kimyasallarla elde edilemez.'

Aynı şey lezzet için de geçerlidir: Ürün olgunlaşmadan toplanırsa, güneş doğal olarak asmadaki bir domatesi olgunlaştırdığında doku ve tat olgunlaşmaz, örneğin etindeki nişastaları onlarca şekere dönüştüren enzimlerin salınımını uyarır. Meyvenin karmaşık tatlarını ve kokularını oluşturan uçucu yağların çoğu gelişir. Enzimler ayrıca hücre duvarlarını parçalayarak eti yumuşatır ve sulandırır. Bir domateste (veya başka herhangi bir yenilebilir bitkide) bu lezzet ve doku incelikleri, depolardaki kimyasallarla kolayca elde edilemez.

İkisi İçin Ekonomik Durum

İÇİNDEYerel, organik ürünler satın aldığımızda, uzaktaki mega çiftlikler yerine küçük ve orta ölçekli çiftçileri de destekliyoruz. Bu, pazara gıda sistemimizi iyi bir yöne değiştirebilecek sinyaller gönderir. Hasat sezonunun sonuna yaklaştıkça ve çiftçilerin pazarları azaldığından satın alma seçeneklerimiz sınırlı hale geliyor. Yine de, sonbaharın sonlarında ve kış aylarında konserve ve dondurulmuş yerel, organik ürünlerle yapabileceğimiz çok şey var.

Bütün bunlar, çok azımızın% 100 organik ve yerel diyetleri sürdürmek için zamana veya bütçeye sahip olduğunu söylüyor. Terlemeyin, tüm geleneksel ürünler lekelenmez (aşağıdaki tabloya bakın) ve organik olmayan ve uzun mesafeli ürünleri yemenin sağlığınız ve çevre üzerindeki etkileri kademeli ve birikimlidir. Bu yüzden, olabildiğince yerel ve organik ürünler satın alın ve iyiliğin tadını çıkarın. Ancak yapamadığınızda panik yapmayın.

Kirli Düzine - Ve Temiz 15

Çevre Çalışma Grubu'nun harika bir 'Kirli Düzine' var kılavuz kimyasallardan en çok etkilenen meyve ve sebzeleri listeleyen organiklere (genellikle cilt tüketilir veya özellikle geçirgendir). Ne yazık ki, bunların çoğu, özellikle çocuklar arasında en popüler olanlardır, bu yüzden bunlarda organik olmak iyi bir yatırımdır. Diğer tarafta, 'Clean 15' içindeki meyveler ve sebzeler minimum miktarda böcek ilacı ve gübre emer, bu nedenle organik ve geleneksel versiyonlar arasında çok az fark vardır.

Temiz 15

Kirli Düzine Plus

Kuşkonmaz

Elmalar

Avokadolar

Kereviz

Lahana

Kirazlar

geçmiş yaşam aşkı hakkında nasıl bilgi sahibi olunur

Kavun

Domates

Mısır

Salatalıklar

Patlıcan

Üzüm

Greyfurt

Acı biber

kivi

Nektarin

Mango

Şeftaliler

Mantarlar

Patates

Soğanlar

Ispanak

Papayalar

Çilekler

Ananas

Tatlı Biber

Tatlı Bezelye (dondurulmuş)

Yaka ve Kale *

Tatlı patatesler

Yaz Kabağı ve Kabak *

* Bunlarda kullanılan pestisitler özellikle endişe vericidir. EWG'den grafik

Çizim Jessie Ford .