Vegan Olmak İstiyorsanız Nelere Dikkat Etmelisiniz?

Vegan Olmak İstiyorsanız Nelere Dikkat Etmelisiniz?

Veganizm birçok insan için pek çok şeydir - ahlaki bir duruş, bir kimlik - ancak inkar edilemez şekilde güçlü bir sağlık seçimi, diyor kardiyolog Joel Kahn, T Bitki Tabanlı Çözüm: Amerika’nın Sağlıklı Kalp Doktorunun Sağlığınızı Güçlendirme Planı . Kahn için diyet, üniversitenin başlangıcında Kaşrut'un Yahudi beslenme yasalarına saygı göstermeyi taahhüt ettiğinde ve salata barının yurdunun kafeteryasında geçerli tek seçenek olduğunu anladığında tökezlediği bir şeydi.

Bugün Kahn, enerji seviyelerini, uyku kalitesini ve genel refahını kırk yıldan fazla bir süre önce aldığı karara bağlıyor. 'Bitki destekli bir yaşam, temiz ve neşeli bir yaşamdır, her öğünün sağlık, nezaket ve çevre koruma için bir oy olduğunu bilerek,' diyor. Aşağıda veganizme nasıl yaklaşılacağı, bunun sağlığınız için ne anlama gelebileceği ve ihtiyacınız olan tüm besinleri aldığınızdan nasıl emin olacağınız konusundaki bakış açısı.

Joel Kahn, MD ile Soru-Cevap

Q

Yeni başlayanlar için, bitki bazlı bir diyeti nasıl tanımlarsınız?

KİME

'Bitki bazlı diyet' terimi biraz belirsizdir - ağırlıklı olarak bitkiler veya sadece bitkiler anlamına gelebilir - ve bir fark vardır. 'Bitki diyeti' terimini yüzde 100 hayvansal ürünler içermediğini belirtmek için kullanıyorum. 'Vegan' kelimesinin etrafında rahatlık eksikliği var. Birkaç restoran ve daha fazla tüketici ambalajlı ürün “vegan” etiketini kullanıyor, ancak çoğu kürk manto giyen insanlara “kızgın” veya militan vegan boya atma çağrışımından kaçınmak için “bitki bazlı” kullanıyor. İfade ne olursa olsun, anahtar kavram bitki-hayvan oranıdır. Hayvanlara ne kadar çok bitki gelirse, beklenen sağlık yararı o kadar fazla olur ve tamamen hayvansız yemeye kadar.

Q

Bitki bazlı / vejetaryen / vegan diyetleri söz konusu olduğunda en büyük yanılgı nedir?

KİME

En büyük sorun, bu diyetlerin lezzetli veya doyurucu hiçbir şey bırakmadığı - tavşan yemi oluşturdukları inancıdır. ('Etimi almalıyım' ortak bir direnç noktasıdır.) İnsanlar, düzinelerce çeşit fasulye, mantar, pirinç, tahıl ve yüzlerce sebze ve meyve olduğunu fark etmiyorlar, sonsuz doku, görünüm, ve lezzet. Ve çoğu bitkisel besinin hacmi kalori başına daha fazla olduğu için - kocaman bir kase fasulye biberi 400 kaloridir ve sadece 1-2 kızarmış tavuk kanadı aynıdır - bitki diyetleri aslında insanların midelerini çok daha fazla lifle daha tamamen doldurabilir. vitaminler, mineraller ve bitkisel besinler.

Araştırmalar vejetaryen veya vegan diyetinin muazzam potansiyel faydalarına işaret ediyor: daha optimal bir ağırlık, kan basıncı, kan şekeri , ve kandaki kolesterol . Adventist Sağlık Çalışması gibi çalışmalar, daha düşük bir kardiyovasküler hastalık, tip 2 diyabet, obezite, hipertansiyon , hiperlipidemi , gastrointestinal ve kolorektal gibi belirli kanserler ve hatta bağ dokusu hastalığı gibi romatizmal eklem iltihabı . Hastalarda kalp-damar hastalığı , prostat kanseri , ve 2 tip diyabet Bitki diyetlerinin, hastaların çoğunda hastalığı durdurabileceğine ve muhtemelen tersine çevirebileceğine dair yeni kanıtlar var.

Q

Eti tamamen ortadan kaldırmanın avantajları nelerdir?

KİME

Tüm etleri ortadan kaldırmanın üç sonucu vardır: Hayvanları yiyecek için yetiştirmek için kullanılan antibiyotiklere bir, daha az insan maruziyeti ve daha az süper enfeksiyon riski. İkincisi, atardamarları ve böbrekleri yaşlandırabilen tehlikeli bir molekül olan (bitkilerde asla bulunmaz) TMAO'nun insan üretimine yol açan benzersiz et bileşenleri (L-karnitin gibi) vardır. Üçüncüsü, fasulye, mercimek, kepekli tahıllar, sebzeler ve meyveler için et ticareti yaptığınızda, mikrobiyomumuzu optimize eden ve sağlığımızı daha yüksek bir seviyeye taşıyan gerekli lif ve diğer besinleri eklersiniz.

Q

hormonal sivilce için en iyi cilt bakımı

Peki ya vegan?

KİME

Vegan beslenme ayrıca süt ürünlerini de ortadan kaldırır. Yetişkinlerin çoğu laktoz intoleransıdır ( dünya çapında yaklaşık yüzde 65 olarak tahmin ediliyor , ile yüzde 10 ile 95 arasında bölgesel değişim ), bu nedenle süt ürünlerine ara vermek genellikle sağlık ve refahta hızlı bir artışa neden olur. Ek olarak, Cornell Üniversitesi Beslenme Biyokimyası Emeritus Profesörü ve Dr.T.Clin Campbell, Ph.D. Çin Çalışması , sütteki protein olan kazein'i diyetimizdeki en önemli kanser destekçisi olarak kabul eder.

Süt ürünlerini atmanın diğer faydaları cilt, akne, şişkinlik ve bağırsak düzeninde iyileşmeler olabilir. Bir düzineden fazla bitki sütü var, bir dizi peynir, yoğurt, tatlı ve diğer seçeneklerden bahsetmeye gerek yok, bu yüzden 2018'deki geçiş kolaydır. Yumurtalar, büyük ölçüde, zalimce, kirli ve çok miktarda hormon ve antibiyotik gerektiren fabrikalarda yetiştirilen ortamlarda üretilir. Başka ortamlarda yetiştirildiğinde bile, yumurta sarısı kolin konsantrasyonu sağlar, bu da TMAO seviyelerini yükseltir ve hastalık riskine katkıda bulunur ve medyada tersine manşetlere rağmen, yüksek kolesterol içeriğinin kalp hastalığının yüküne katkıda bulunduğu gösterilmiştir.

Q

Vejetaryen diyetinin en büyük beslenme zorlukları nelerdir?

KİME

Vejetaryen diyetler - bazı yumurtalara, süt ürünlerine ve balıklara izin verdiklerinde - genellikle özel bir takviye gerektirmezler, ancak omnivor diyetler D ve B12 vitamini açısından düşüktür, bu nedenle bunlar her iki şekilde de gerekli olabilir. Besinsel mükemmellik taahhüdü ve GDO, antibiyotik, hormon ve diğer kirleticiler içermeyen en kaliteli gıda kaynaklarının araştırılması önemlidir.

Q

Çözümler nelerdir?

KİME

Geniş tabanlı, bütün gıda kaynaklı, organik bir multivitamin, boşlukları doldurmaya yardımcı olabilir.

Q

Veganlar için ek zorluklar nelerdir?

ruh rehberinizle nasıl iletişim kurulur

KİME

Veganlar, uzun sağlık listesi ve etik avantajlar göz önüne alındığında çok küçük bir konu olan zorunlu takviyeleri dikkate almalıdır. Tam bir gıda kaynaklı organik multivitamin, büyük üçü sağlayabilir: B12 vitamini, D3 vitamini ve yosun bazlı omega 3 (genellikle bir yağ olarak). Tam besin kaynakları arasında mantar (D vitamini bakımından zengin), öğütülmüş keten tohumu, kenevir tohumu ve chia tohumu (omega 3 bakımından zengin) ve B12 ile güçlendirilmiş bitki sütleri veya besin mayası bulunmalıdır.

Q

Veganlar için geçici çözümler nelerdir?

KİME

Her sabah yosun kaynaklı bitki bazlı D3, B12 ve omega 3 içeren sprey vitamin kullanıyorum ve tüm ihtiyaçlarımı karşılıyor.

Q

Bir günlük örnek ideal vegan menü nedir?

KİME

Zaman kısıtlamalı oruç programının bir parçası olarak kahvaltıyı sık sık atlarım, ancak kahvaltı yaparsam, bir gecede yulaf, chia pudingi veya yüzde 80 sebzeli ve öğütülmüş keten tohumu, ceviz, kakao tozu, maca içeren bir smoothie olur. ve deniz yosunu tozu. Öğle yemeğini işe götürürüm, genellikle organik tofu, ceviz, kabak çekirdeği, bir kepçe organik humus (genellikle yağsız) ve balzamik sirke sosu ile dolu bir salata. Üzerine baharat eklenir, her zaman köri tozu veya zerdeçal. Sonunda akşam yemeği Detroit'teki restoranımda. GreenSpace Café . Yeşillikte mangalda tempeh, bir tarafı mor lahana ile bir kinoa mercimek burger, bir kase lahana pırasa çorbası veya üzerinde seitan ve avokado ile büyük bir çiğ brüksel lahanası fattoush salatası olabilir. Daha sonra sindirim sistemi olmadan günde en az on iki saat yemek yemeyi bırakıyorum.

Q

Besin seviyelerinin düzenli veya periyodik olarak test edilmesini tavsiye ediyor musunuz?

KİME

Gelişmiş kalp önleme kliniğimde, tüm hastalar - sağlıklı olanlar da dahil - TMAO, B12, D vitamini ve omega 3 seviyeleri için test ediliyor. Hasta bir hastada hastalık süreci varsa, üçten fazla ek seviyeleri izliyorum düzine besin ve bütün gıdalar veya nutrasötiklerle takviye.

Joel Kahn, MD , ABD'de en iyi kalp uzmanı ve Kahn Center for Cardiac Longevity'nin kurucusudur. Wayne Eyalet Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde Klinik Tıp Profesörüdür ve Michigan Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden en iyi dereceyle mezun olmuştur. 150'den fazla bilimsel makale ve en çok satan beş kitap yayınladı - ilki, Bütün Kalp Çözümü , ulusal bir kamu TV özel programının temelini oluşturdu. Ayrıca Detroit'teki GreenSpace Cafés'in sahibidir.

Bu makalede ifade edilen görüşler, alternatif çalışmaları vurgulamayı ve konuşmayı teşvik etmeyi amaçlamaktadır. Bunlar yazarın görüşleridir ve goop'un görüşlerini temsil etmezler ve bu makale hekimlerin ve tıp pratisyenlerinin tavsiyelerini içeriyor olsa bile, yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Bu makale, profesyonel tıbbi tavsiye, teşhis veya tedavinin yerini tutmaz ve olması amaçlanmamıştır ve özel tıbbi tavsiye için asla güvenilmemelidir.