Kuşkonmaz, Prosciutto, Sarımsak ve Taze Soğanlı Yumuşak Polenta

Kuşkonmaz, Prosciutto, Sarımsak ve Taze Soğanlı Yumuşak Polenta
Mario BataliTarifi Yazdır

Mario Batali bu tarifi sadece goop için hazırladı.

şifacı olduğun söylenirse ne yapmalısın
4 yapar

5 su bardağı su



1 pound kuşkonmaz, jumbo

1 su bardağı polenta, hızlı pişirme

1 su bardağı mascarpone peyniri



iki narsist aşık olabilir mi

4 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı

3 diş ince dilimlenmiş sarımsak

Jülyen şeklinde kesilmiş 3 dilim jambon



12 taze soğan, temizlenmiş ve kök uçları çıkarılmış

1 limon suyu ve kabuğu rendesi

1. Bir buz banyosu kurun.

en iyi kafessiz yumurta markaları

2. 4 litrelik tencereye 5 bardak su koyun ve kaynatın. Kuşkonmazları kesin, suya koyun ve yumuşayana kadar yaklaşık bir buçuk dakika pişirin. Buz banyosunda çıkarın ve yenileyin. Aynı suyu kaynatmak için geri koyun ve sürekli çırparak, hepsi karışana kadar ince bir akışta polentayı dökün. Çırpma teli çıkarın ve tahta kaşıkla buğday kreması kadar kalın ve yoğun olana kadar karıştırın ve ocaktan alın. Mascarpone'u katın ve sıcak bir yerde bekletin.

3. 12 ila 14 inçlik bir sote tavada, 4 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte köpürene kadar ısıtın. Sarımsak, prosciutto ve taze soğanı ekleyip soğanlar solana kadar soteleyin. Kuşkonmaz, limon suyu ve kabuğunu ekleyip kavurun. Kalan tereyağı ekleyin, emülsifiye etmek için tavayı sallayın ve tuzla baharatlayın. Polentayı 4 kaseye ayırın, üstüne kuşkonmaz-taze soğan karışımı ekleyin ve hemen servis yapın.

Şefin Notları goop