Orecchiette ile Sosis Ragu

Orecchiette ile Sosis Ragu
goop Baskı Tarifi

Bu ragu zamanla daha iyi hale gelir, bu yüzden yapabildiğiniz kadar pişirin. Genellikle en az 2 saat yapmaya çalışırız.

Servis 6

1 yemek kaşığı zeytinyağı

½ her bir sıcak ve tatlı İtalyan sosisini dövün, kılıfları çıkarın

1 orta boy soğan, ince doğranmış

1 orta boy havuç, ince doğranmış

1 kereviz sapı, ince doğranmış

3 diş kıyılmış sarımsak

2 biberiye dalı

2 yemek kaşığı domates salçası

¾ fincan beyaz şarap

1 28 ons, ellerinizle ezilmiş bütün domates konservesi

2 su bardağı tavuk suyu

1 pound orrecchiette (veya en sevdiğiniz makarnanız)

servis için parmesan peyniri

1. Yağı en büyük Hollanda fırınında veya sahip olduğunuz diğer ağır tabanlı tencerede orta yüksek ateşte ısıtın. Sosis etini ufalayın ve 10 dakika veya çok güzel kızarana kadar pişirin.

2. Soğan, havuç, kereviz, kıyılmış sarımsak, bütün biberiye dallarını ve bir tutam tuz ekleyin ve 10 dakika daha veya sebzeler yarı saydam hale gelip kahverengileşinceye kadar pişirmeye devam edin.

3. Domates salçasını ekleyin ve 1 dakika pişirin, ardından beyaz şarabı ekleyin. Şarabın 2 dakika pişmesine izin verin, ardından ezilmiş domatesleri, tavuk suyunu ve bir tutam tuz daha ekleyin.

4. Karışımı kaynatın, ardından kaynatın ve kısmen kapatın. Karışımın en az 1 saat pişmesine izin verin, düzenli olarak karıştırın ve hafifçe kaynatın.

maya enfeksiyonu için zeytinyağı

5. Servis yapmaya hazır olduğunuzda makarnayı paket talimatlarına göre pişirin ve ½ fincan pişirme suyunu boşaltmadan önce ayırın.

6. Biberiye saplarını sostan çıkarın ve pişmiş makarnayı tencereye ekleyin, ısıyı düşük tutun. Güzel, şımarık bir kıvam elde edene kadar her seferinde azar azar makarna suyu ekleyin (yaklaşık 3-4 yemek kaşığı olmalıdır).

7. Yanında parmesan peyniri ile servis yapın.

Şefin Notları goop