Kavrulmuş Poussins ve Patates

Kavrulmuş Poussins ve Patates
goop Baskı Tarifi

Tavuk ve patateste zarif bir değişiklik. Ebegümeci ile aşılanmış Mallorca tuzu kullanıyoruz, ancak normal tuz sorun değil.

2 yapar

2 civciv (Cornish tavukları)

kaba tuz

1 limon

1 diş ince kıyılmış sarımsak

totem hayvanını nasıl buluyorsun

1 yemek kaşığı tereyağı, yumuşatılmış

1/2 çay kaşığı Mallorcan ebegümeci tuzu

taze çekilmiş karabiber

bir düzine küçük kremalı patates

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 çay kaşığı ince doğranmış taze kekik

1. Fırını önceden 400 ° F'ye ısıtın (mümkünse konveksiyonla).

2. Her poussin'i kaba tuzla ovalayın ve soğuk su altında durulayın. Kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın.

3. Limonun kabuğunu rendeleyin, özlerinden hiçbirini almamaya dikkat edin. Limonu ayırın.

4. Lezzetini, kıyılmış sarımsağın 3 / 4'ünü, tereyağını, ebegümeci tuzu ve birkaç öğütülmüş iri biberden bir macun yapın.

5. Parmak uçlarınızı kullanarak, her bir pusinin göğsünden deriyi ayırın ve her kuşun derisinin altına tereyağı karışımının yarısını masaj yapın.

6. Bu arada patatesleri 7 dakika buharda pişirin.

7. İkiye bölün ve zeytinyağı ve bir tutam kaba tuz ve karabiberle birlikte bir tavaya atın.

8. Civcivleri üstüne yatırın.

9. Ayrılmış limonunuzu ikiye bölün ve suyunu kuşların üzerine sıkın ve sıktığınız yarımları boşlukların içine doldurun. Kuşlara iyi bir öğütülmüş karabiber ve bir tutam iri tuz serpin.

10. 40 dakika veya kızarana ve tamamen pişene kadar kızartın (bir termometre uyluğun en kalın kısmında 180 ° F göstermelidir).

11. Posinleri çıkarın ve dinlenmelerine izin verin.

12. Patatesleri kekikle birlikte atın, fırına geri koyun ve 5 dakika daha veya çıtır çıtır olana kadar kızartın.

13. Kalan kıyılmış sarımsak ile patatesleri atın ve servis edin.

Şefin Notları goop