Tutku Meyvesi Leche de Tigre

Tutku Meyvesi Leche de Tigre
Virgilio MartinezTarifi Yazdır

Leche de tigre, ceviche yapmak için kullanılan klasik bir Peru sosudur. Şef Virgilio’nun versiyonu parlak, bitkiseldir ve çarkıfelek meyvesi sayesinde biraz tatlıdır. Çabuk haşlanmış karides, avokado dilimleri ve biraz biberli yeşilliklerle servis yapmayı seviyoruz, aynı zamanda lezzetli bir salata sosu yapıyor.

4 kişilik

¼ bardak kıyılmış beyaz soğan

2 küçük kereviz sapı, kabaca doğranmış

1 diş kabaca doğranmış orta boy sarımsak

1 inç yumru zencefil, soyulmuş ve kabaca doğranmış

¼ fincan kabaca doğranmış kişniş (yapraklar ve saplar)

¼ fincan limon suyu

½ fincan taze çarkıfelek suyu

ruh rehberin kim

tatmak için tuz

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1. İlk 7 malzemeyi güçlü bir karıştırıcıda birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

2. İnce gözenekli bir elekten süzün ve tadına göre tuz ekleyin.

3. Zeytinyağını yavaşça çırpın.

Şefin Notları goop