My Pantry Essentials: Bir Ayurveda Şefi Yemek Yapmayı Nasıl Daha Kolay (ve Daha Düşünceli) Yapar

My Pantry Essentials: Bir Ayurveda Şefi Yemek Yapmayı Nasıl Daha Kolay (ve Daha Düşünceli) Yapar

İngiliz Ayurveda şefi Radhi Devlukia'yı Instagram'da keşfettik: Buzlu tahinli matcha latte, kömürleşmiş zerdeçal rezene ve Japon kabak burgerleri (çoğu TikTok'tan ilham alan dans molalarıyla müziğe ayarlanmış) için video tarifleriyle Devlukia, yemek pişirmeyi canlı, eğlenceli ve eğlenceli gösteriyor. çok lezzetli. Bunun bir sırrı var, diyor: Orada ol.

Şimdi kocasıyla birlikte Los Angeles'ta yaşayan Devlukia, kendisi de dahil olmak üzere birçok platform için düzenli olarak bitki bazlı Ayurvedikten ilham alan tarifler hazırlıyor. İnternet sitesi ve menü Londra'daki OmNom restoranında tasarlıyor. Zihniyetinin gelişmesi yıllar aldı, diyor: 'Açıkçası her zaman yemek pişirmekle ilgilendim ve yemek yemeyi sevdim' diyor. “Londra'da bir Hint evinde büyüdüm - annem ve büyükannem her zaman inanılmaz aşçılardı - yani ister festival ister doğum günü olsun, yemek her şeyin merkeziydi. Gençken aşırı kilolu olmama rağmen, sonunda daha sağlıklı olmak istediğim bir yere geldim. Yiyeceklerin vücudumu iyileştirmesinin bir yolu olması gerektiğini biliyordum, burada bir şeyleri kesmek veya kendimi hiçbir şeyden mahrum bırakmak zorunda değildim. '



Devlukia üniversitede beslenme okudu, ardından yaklaşık yedi yıl önce Ayurveda'ya odaklanmaya başladı. “Belirli yiyeceklerin farklı vücutlarda nasıl bu kadar farklı tepki verdiğini öğrenmek inanılmazdı” diyor. Devlukia, geçen yıl Ayurveda sağlık danışmanlığı derecesini aldı. 'Yemekten pişirmeye ve sebzelerimizi nasıl hazırladığımıza kadar yaptığımız her şeyin sindirimimizi, bazen yediğimizden daha fazla etkileyebileceği kavramına aşık oldum' diyor. 'Yemek yediğimiz niyet önemlidir: Yemek yerken veya konuşurken veya olumsuz düşüncelere sahipken dikkatiniz dağılırsa, bunların hepsi sindiriminizi etkileyebilir. Bu yüzden yemeğe dikkatli enerji verdiğimden emin oluyorum. Ben yemek pişirirken bu zihniyete sahip olmak besleyici. ' Devlukia, tüm doğru araçların elinizin altında olması, bu farkındalığa yer açtığını söylüyor - işte onun favorileri.

  1. bir

    Doğru bıçak yapar
    tüm fark

    “İyi bir bıçak seti, mutfağa girdiğinizde kendinizi bir şef gibi hissetmenizi sağlar. Ve ister sebze doğrayın, ister ekmek dilimleyin, ister balkabağı ve kök sebzeler gibi zor şeylerin içine girin, sizi daha verimli hale getiriyor. '

    Sori Yanagi Essential Mutfak Bıçak SetiEssential Mutfak Bıçak Seti goop, 400 $ ŞİMDİ ALIŞVERİŞ YAP
  2. 2

    Bir blender sindirimi kolaylaştırır

    'Ayurveda'da muzun çok fazla mukus oluşturabileceği söyleniyor, bu yüzden smoothie'leri kalın, kremsi ve zengin yapmak için temel olarak avokadoyu kullanıyorum. Web sitemde oldukça hoş ve heyecan verici olan çiğ kakao, avokado ve badem tereyağı içeren bir tarifim var ve daha tropikal bir şey için avokado, hindistancevizi eti ve ananası birleştiren başka bir tarif var. Buz gibi soğuk yiyecekler sindiriminizi yavaşlatabilir. İnsanların dondurulmuş meyveleri tatlılarda sevdiğini biliyorum, ancak ideal olarak meyve sepetinizde veya buzdolabında sakladığınız meyveleri kullanabilirsiniz. Buzsuz prensibi, yaşamak için harika bir ilkedir. '



    Vitamix Vitamix Ascent Serisi 3500 BlenderVitamix Ascent Series 3500 Blender goop, 600 $ MAĞAZA ŞİMDİ
  3. 3

    Adaptojenler günü kurtarır

    “Her gün, sindirim için harika olan ashwagandha veya triphala gibi bir çeşit adaptojen alıyorum. Ağır bir yemekle bir gece geçirdiyseniz, triphala sindiriminizin yeniden başlamasına gerçekten yardımcı olabilir. '

    Organik Hindistan TriphalaTriphala goop, 22 $ ALIŞVERİŞ YAP
  4. 4

    Doğrama tahtaları ile büyüyün

    “Büyük bir tahta doğrama tahtası kullanıyorum, her zaman küçük olanların kenarlarından yuvarlanıyor. Yiyeceklerin renklerinin bir odun kesme tahtasına gitmesini seviyorum - kullanılmış hissi veriyor, ancak bu harika rustik şekilde. Güzel bir görsel. '

    Ahşap Damak Dudak Kesme TahtasıDudak Kesme Tahtası goop, 535 $ ŞİMDİ ALIŞVERİŞ YAP
  5. 5

    Salataları basitleştirin

    Bunu peynir, havuç ve pancar için seviyorum. Bazen salatalar çiğnenecek kadar çok şeymiş gibi hissedebilir. Daha sert sebzeleri rendelemek sindirimi kolaylaştırır. '



    Mikroplane Kutusu RendeKutu Rende goop, 40 $ ALIŞVERİŞ YAP
  6. 6

    Lezzet gerçekten lezzettir

    “Birkaç ay önce pişirme için bir zester kullanmaya başladım ve bu hayatımı değiştirdi. Bir meyvenin kabuğu - limon, misket limonu, portakal - meyvenin kendisinden daha güçlü ve lezzetlidir. Yaptığım birçok tatlıya uygun bir portakal kaju hindistan cevizi kreması yapıyorum. Ayrıca dekorasyon için lezzet kullanıyorum - kurutuyorum ve rengi derinleşiyor. '

    Microplane Premium Klasik ZesterPremium Klasik Zester goop, ŞİMDİ 15 $ ALIŞVERİŞ YAP
  7. 7

    Spatula yiyecek israfını önler

    Yiyecekleri israf etmekten hoşlanmıyorum. Ne zaman bir sos yapsam veya Tupperware'den bir şeyler alırsam, annem şöyle derdi: 'Orada o kadar çok şey bıraktın ki, bir bütün porsiyon daha var!' mutfak robotu, blender veya tavada kalan son yiyecek. Çeşitli boyutlar alın: Sıska olanlar blenderden smoothie'ler almak için harikadır. '

    RIG-TIG by Stelton Pasta SpatulaPasta Spatulası goop, 19 $ ALIŞVERİŞ YAP
  8. 8

    Yapışmaz, toksik olmamalıdır

    'GreenPan'i kesinlikle seviyorum: Hiçbir şey onlara yapışmıyor, güzeller, içleri o kadar temiz, dışları güzel renkleri var ve zehirli değiller - kaplama kumdan geliyor. Herhangi bir şeye yatırım yapıyorsanız, iyi bir tava setine yatırım yapın. Yemeğin tadını ve ayrıca yemeğinize giren her şeyi etkileyebilir. '

    GreenPan Valencia Pro Seramik Yapışmaz Tencere Seti, 11 Parça SetValencia Pro Seramik Yapışmaz
    Tencere Seti, 11 Parça goop, 300 $ ALIŞVERİŞ YAP
  9. 9

    İlk şey: sıcak su
    karabiber ile

    “Bir ocak üstü su ısıtıcısının eski okul hissini seviyorum. Her sabah uyandığımda, içinde bir tutam karabiber bulunan bir fincan sıcak su var. Sindirimi canlandırmaya gerçekten yardımcı oluyor. Güne başlamak harika bir şey - bu benim sabah beni almam. '

    Toz su ısıtıcısıSu ısıtıcısı goop, ŞİMDİ 180 $ ALIŞVERİŞ YAP
  10. 10

    Baharatlarınızı elle ezin

    “Mutfağımda baharat dolu üç çekmecem var. Onları doğal halleriyle satın almayı seviyorum - karabiberim bile daha fazla lezzet için tam karabiber. Bazen smoothie'lerimde kakule eziyorum. Bu başka bir adım, ama yemek pişirmenin her adımında orada olmaya çalışıyorum. Artık her şey o kadar kolay elde edilebilir ki, aceleniz varsa bu harikadır, ancak tüm baharat türlerini görmeyi ve onları kendim parçalamayı çok seviyorum. Aynı zamanda çok daha geleneksel hissettiriyor - muhtemelen atalarım böyle yaptı. '

    Hawkins Mara Havan ve HavaneliMara Havan ve Havaneli goop, ŞİMDİ 120 $ ALIŞVERİŞ YAP Bütün Baharat Otları Kavanoz SetiOtlar Kavanoz Seti goop, 60 $ ŞİMDİ ALIŞVERİŞ YAP

Reçetesiz Tarif

Radhi'nin Hurması, Badem Ezmesi ve Bitter Çikolatalı Atıştırmalıklar

'Ne zaman tatlı bir muamele istesem, bir tarih kesip badem ezmesi ve bir parça bitter çikolata ile doldururum.'

geçmiş bir yaşam var mı
  1. 1 su bardağı badem yağı, kaju yağı, fıstık yağı, ayçiçeği çekirdeği yağı veya doğranmış veya ezilmiş fındık
  2. 15 ila 20 medjool tarihleri
  3. ½ bitter çikolata veya keşiş meyveli çikolata
  1. 1. Tarihin 1 tarafında dikkatli bir kesi yapın ve çukuru dışarı çıkarın.
  2. 2. Küçük bir kaşık veya parmaklarınızla badem ezmesi (veya istediğiniz dolgu malzemesi) ile doldurun.
  3. 3. Bir parça çikolata ekleyerek bitirin veya gerçekten kendinize özen gösteriyorsanız üstüne eritin!