Meyer Limon Aioli

Meyer Limon Aioli
Roberta'nın Yemek Kitabı Tarifi Yazdır

Bu, Cookbook Club için denediğimiz Brooklyn’in tarifinde Roberta’nın. Bu aioli'yi Tütsülenmiş Sablefish ve İngiliz keklerine eşlik edecek şekilde yapın.

302 gram (1 ¾ bardak) yapar

15 gram (1 tatlı kaşığı) kırmızı şarap sirkesi

3 gram (3/4 çay kaşığı) Dijon hardalı

zihin, beden ve ruhu temizle

1 büyük yumurta sarısı

1 küçük diş sarımsak, soyulmuş ve kıyılmış

10 gram (2 çay kaşığı) su

1.5 gram (1/2 çay kaşığı) kaşer tuzu

90 gram (1/4 su bardağı artı 2 yemek kaşığı) iyi zeytinyağı

300 gram (1 ½ su bardağı) kanola yağı

1 Meyer limon kabuğu rendesi

Yarım Meyer limon suyu (normal limonlar da işe yarar)

30 gram (2 yemek kaşığı) kıyılmış dereotu

0 yanlış 18 pt 18 pt 0 0 yanlış yanlış yanlış

Bir mutfak robotunda veya çırpma teli kullanarak sirke, hardal, yumurta sarısı, sarımsak, su ve tuzu karıştırın. Birkaç damla zeytinyağı ekleyin ve karıştırmak için karıştırın veya çırpın. Aioli emülsifiye olana kadar her iki yağı da sürekli karıştırarak veya çırparak çok yavaşça ekleyin. Limon kabuğu rendesini, suyunu ve dereotunu karıştırın ve gerekirse daha fazla tuz veya limon suyu ekleyerek çeşniyi kontrol edin. Aioli buzdolabında beş güne kadar saklanacaktır.

İzniyle yayınlandı Roberta’nın Yemek Kitabı .

Şefin Notları goop