Kişniş Chimichurri ve Chayote Kabak Salatası ile Meksika Baharatlı Biftek

Kişniş Chimichurri ve Chayote Kabak Salatası ile Meksika Baharatlı Biftek
Seamus Mullen Tarifi Yazdır

Biftek lezzetlidir ama kişniş chimichurri buradaki gerçek yıldızdır. Haftanın ilerleyen günlerinde ikiye katlayın ve marine olarak kullanın veya ızgara gözleme üzerine gezdirin.

2 kişilik

1 limon

1 chayote kabak

şeker nasıl kesilir

1 göbek turuncusu

1 arpacık

3 ons turp

1 ons dilimlenmiş jalapeno biber turşusu

1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi

tuz

biber

¼ su bardağı kişniş sosu (1 demet kişniş, ince doğranmış 1 tatlı kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı limon suyu ve 1 tatlı kaşığı su, pürüzsüz olana kadar karıştırılmış)

2 yemek kaşığı çiğ külçe

1 yemek kaşığı Meksika baharat karışımı (eşit miktarda ancho kırmızı biber, füme kırmızı biber, sarımsak tozu, öğütülmüş kimyon ve kurutulmuş Meksika kekiği)

2 askı bifteği (her biri yaklaşık 3 ons)

zeytin yağı

2 yemek kaşığı cotija peyniri

anksiyete için en iyi doğum kontrolü

1. Malzemeleri hazırlayın ve turpları marine edin: Taze ürünleri yıkayın ve kurutun. Dörde bölün ve limonu dökün. Kabağı uzunlamasına ikiye bölün, varsa çukuru çıkarın, ardından çapraz olarak ince dilimleyin. Portakalı soyun ve yuvarlaklar halinde dilimleyin. Arpacık soğanı soyun ve ince ince dilimleyin. Turpları uzunlamasına ikiye bölün, ardından çapraz olarak ince dilimleyin. Biberleri kabaca doğrayın, kullandıktan hemen sonra ellerinizi, bıçağınızı ve kesme tahtasını iyice yıkayın. Geniş bir kapta dilimlenmiş arpacık soğanı, turp ve sirkeyi tuz ve karabiberle karıştırın. Ara sıra karıştırarak en az 10 dakika marine etmek için bir kenara koyun.

2. Chimichurri sosunu yapın: Yemeğin ne kadar baharatlı olmasını istediğinize bağlı olarak, 2 limon diliminin suyunu, kişniş sosunun yarısını ve doğranmış biberi istediğiniz kadar karıştırın. Tuz ve karabiber serpin.

3. Pepitaları kızartın: Orta boy bir tavada (varsa yapışmaz) 1 tatlı kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Pepitas mevsimini tuz, karabiber ve bir tutam baharat karışımıyla ekleyin. Sık sık karıştırarak 2 ila 3 dakika veya altın sarısı kahverengi olana kadar pişirin (pepitalar kızardığında patlayabileceğinden dikkatli olun). Kağıt havlu kaplı bir tabağa aktarın ve hemen tuzla baharatlayın. Tavayı silin.

4. Biftekleri pişirin: Bifteklerin her tarafını tuz, karabiber ve kalan baharat karışımını kağıt havlu ile hafifçe vurarak kurulayın. Aynı tavada bir çiseleyen zeytinyağı orta-yüksek sıcaklıkta sıcak olana kadar ısıtın. Orta-az pişmiş için ara sıra çevirerek veya istediğiniz pişme derecesinde pişene kadar terbiyeli biftekleri ekleyin. Kesme tahtasına aktarın en az 5 dakika dinlendirin.

5. Bitirin ve servis yapın: Dilimlenmiş kabak, dilimlenmiş portakal ve kalan kişniş sosunu marine edilmiş turp kasesine ekleyin. Tadı birleştirmek için karıştırın, ardından istenirse tuz ve karabiber ekleyin. Dinlendirilmiş bifteklerdeki kas çizgilerini (veya tahılları) taneye karşı çapraz olarak dilimleyin. Dilimlenmiş biftekleri bitmiş sebzelerle birlikte servis edin. Chimichurri, peynir ve kızarmış pepitalarla süsleyin. Kalan limon dilimlerini yan tarafa servis edin.

Şefin Notları goop