Great Jones ile Tanışın: Mutfağınızın Temellerini Modernleştiren Kadınların İşlettiği Tencere İmparatorluğu

Great Jones ile Tanışın: Mutfağınızın Temellerini Modernleştiren Kadınların İşlettiği Tencere İmparatorluğu
KADIN KURUCULAR İşyerinde eşitsizliğin belki de tek iyi yanı, pek çok şaşırtıcı kadını kurumsal Amerika'dan çıkarıp doğrudan kendi şirketlerinin başına getirmesidir. Artık onları sadece neşelendirmek istemediğimize karar verdik. Onlarla tanışmak, röportaj yapmak ve onlar hakkında yazmak istedik. Bununla birlikte size: Kadın Kurucular, yaratan, tasarlayan ve ilham veren kadınların yer aldığı bir köşe veriyoruz.

Sierra Tishgart ve Maddy Moelis yirmi yıl önce Camp Mataponi'de buluştu. Arkadaşlıkları, ortak bir Chipwich sandviç aşkı ve sekiz yaşında olmaları üzerine kuruldu. Yirmi yıl sonra, onlar hala arkadaş ve şimdi de iş ortağı. Aslında, yiyecek de yeni ilişkilerinin en önemli noktasındaydı.

  • BÜYÜK JONLAR BÜYÜK JONLAR Aile Stil Seti Great Jones, 395 Dolar Bütün konu: Great Jones Family Style Set, bir Hollanda fırını, paslanmaz çelik tencere, tabak, derin sote tavası ve tava içerir.

Ortak girişimleri, Great Jones , büyük ya da küçük ev yemekleri için bir aşk şarkısıdır. Lansman, her şefin mutfağında olması gereken beş parçayı içeriyor - Küçük Kızartma, seramik yapışmaz tava ve yavaş kavurma için mükemmel bir Hollanda fırını Hollandalı. Tüm parçalar seramik veya pik döküm olup teflon kullanılmadan yapışmaz. Başka bir deyişle: güvenli oldukları kadar akıllı. Tishgart, 'Tüm Great Jones şekilleri, eğrileri ve ağırlıkları kapsamlı ve takıntılı testlerin sonucudur' diye açıklıyor. 'Bu, insanların şu anda nasıl yemek yaptığının bir yansıması.'

Sierra Tishgart ve Maddy Moelis ile Soru-Cevap

S Dışarıda o kadar çok tencere markası var - Great Jones'u neden piyasaya sürmeye karar verdiniz? Bir

TISHGART: Bir risk kapitalisti bir keresinde bize alçakça bir şekilde, kadınların kendi sorunlarını çözmek için şirketlere başladığını söylemişti. Bunda yanlış bir şey görmüyorum - kendi ihtiyaçlarımızla temas halindeyiz. Bu bizim başlangıç ​​hikayemiz. Şirketinde yemek editörü olarak çalıştıktan sonra New York Magazine Beş yıl boyunca her yeni restorana her gece koşuşturarak, evde, pijamalarımla daha çok zaman geçirmek, yemek pişirmek ve kendime daha iyi bakmak istedim. Mutfak gereçlerimi yükseltmem gerekiyordu (artık Teflon yok!) Ve gerçekte neye ve neden ihtiyacım olduğunu bulmakta zorlandım. Rehberlik istedim. Dayanacak parçalar istedim. Güzel olmalarını istedim. Bunları bir kayıt hediyesi olarak almayı beklemek yerine makul bir şekilde kendim için satın alabilmek istedim.



MOELIS: Sierra'nın bu ihtiyacı kendisi için belirlediği noktada, çevrimiçi düğün sicil şirketi olan Zola'da çalışıyordum. Zola'da tencere pazarının muazzamlığını yakından görüyordum ve tüketicilerin Sierra ile aynı hayal kırıklıklarını yaşadığını fark ediyordum. Beni yemeğe davet etti, bunu hayata geçirmek için konuştuk. Hemen bağımlı oldum.

Tishgart, 'Mutfak gereçlerimi yükseltmem gerekiyordu (artık Teflon yok!) Ve gerçekte neye ihtiyacım olduğunu ve nedenini anlamakta zorlandım,' diyor. Rehberlik istedim. Dayanacak parçalar istedim. Güzel olmalarını istedim. Kayıt defteri olarak almayı beklemek yerine, makul bir şekilde kendim için satın alabilmek istedim. '




S Para toplama süreci nasıldı? Bir

TISHGART: Kadınların para toplamak için bundan daha iyi bir zaman olamazdı. Hala ağırlıklı olarak erkek olan yatırımcılar, kadın liderliğindeki şirketlerin genellikle daha az sermaye ve daha düşük riskle başarılı sonuçlar ürettiğini biliyorlar. Bize bahis oynamak akıllıca. Bununla birlikte, bağış toplama ayrıcalığa oldukça bağlı olabilir ve ağlarımızın bize avantaj sağlayan kapılar açtığını anlıyoruz.


S Sorumlulukları nasıl bölüşüyorsunuz? Bir

MOELIS: Çok farklı ilgi alanlarımız ve güçlerimiz var. Neyse ki, ilgi alanlarımız birbirini iyi tamamlıyor ve işi bölmek sorunsuz bir süreç. İş operasyonlarını, finansmanı, tedarik zincirini ve müşteri deneyimini denetliyorum ve web sitemiz için veya ambalajımızda bir renk göründüğünde mükemmel yazı tipini belirleyebilecek bir ortağa sahip olduğum için son derece minnettarım.

TISHGART: Ürün tasarımını, pazarlamasını, editörlüğünü ve yaratıcı yönünü denetliyorum. İlk çalışanlarımızı işe almak, ofis kültürünü oluşturmak veya ne kadar para toplayacağımıza karar vermek olsun, birlikte büyük kararlar alıyoruz. Beni strese sokan şey Maddy'yi strese sokmak değil, tam tersi de oldukça ideal. Aynı zamanda, göz göze olmadığımız anlarda gezinmemize yardımcı olan bir CEO koçu görüyoruz - bunu yeni girişimciler için tavsiye ediyoruz. Konuşma terapisi önemlidir.



Tishgart, 'Göz göze göremediğimiz anlarda gezinmemize yardımcı olan bir CEO koçu da görüyoruz - bunu yeni girişimciler için tavsiye ediyoruz' diyor. 'Konuşma terapisi önemlidir.'


S Bu kadar çok insanın küçük alanlara sahip olduğu, özellikle mutfakların olduğu New York'ta yaşamak ve çalışmak, bu ürün tasarımı hakkındaki düşüncelerinize nasıl ilham veriyor? Bir

TISHGART: Küçük bir New York mutfağına (ve küçük bir dolap alanına) sahip olmak, kullanmadığınız zamanlarda bile tencere setinizin genellikle ocağınızın üzerine oturması gerektiği anlamına gelir. Tencere ve tavalar, tıpkı bir kanepe veya halı gibi, oldukça görünür tasarım parçaları haline gelir. Neden evinizdeki her şey kadar estetik açıdan hoş olmasınlar? Paslanmaz çelik parçalarımız kapak ve yuva paylaşan koleksiyonumuza yer tasarrufu sağlayan çözümleri de dahil ettik.

Tishgart, 'Küçük bir New York mutfağına (ve küçük bir dolap alanına) sahip olmak, kullanmadığınız zamanlarda bile tencere setinizin ocağınızın üzerine oturması gerektiği anlamına geliyor,' diyor. 'Tencere ve tavalar, tıpkı bir kanepe veya halı gibi, oldukça görünür tasarım parçaları haline geliyor.'

İlluminati sana ne yapabilir
TÜM ALIŞVERİŞ YAP


S Pişirme gereçlerini geliştirme ve test etme yaklaşımınız nasıldı? Bir

TISHGART: Dostlarımızı aradığımız için şanslı olduğumuz şeflere ve yemek kitabı yazarlarına danıştık (örneğin, Sqirl’den Jessica Koslow da yatırım yapmaya karar verdi). Tasarımlarımızı 3 boyutlu olarak bastırıp şehrin her yerindeki şeflere taşıdık. Ürünlerimizi çok sayıda insan test etti, ancak bence en çok yardımcı kasaptı ve tavalarımızın nasıl kızardığı ve eti nasıl kızarttığı konusundaki nüanslarla konuşabildi.


S Kendi işinizi kurma konusunda bilmediğiniz ve yol boyunca öğrendiğiniz bir şey nedir? Bir

TISHGART: Özellikle lansmanımıza kadar geçen yıl bir girişimci olmanın ne kadar yalnız hissettirdiğine şaşırdım. Bir yazar ve editör olarak hayatım o kadar işbirlikçiydi ki bütün gün insanlarla konuşarak geçirdim. Uyanık olduğunuz her dakikayı bir fikir hakkında düşünerek, onu hayata geçirmeye çalışmak ve kimseyle paylaşamamak zordur. Kimsenin bunu tek başına nasıl yaptığını bilmiyorum, bu yüzden Maddy'ye her şeyi yaşattığım için minnettarım.

MOELIS: Bilinmeyenle çok daha rahat olmam gerekiyordu. İlk günlerinde Warby Parker ve Zola gibi şirketlerde çalıştığım için, bir iş kurmanın tüm ayrıntılarını bildiğimi sanıyordum. Durumun böyle olmadığını çok çabuk fark ettim - girişimciliğe maruz kaldığımdan çok daha fazlası var. Bu ilk başta sarsıcıydı. Her şeyin nasıl sonuçlanacağını bilmediğim için rahat olmak zorunda kaldım, bu benim için zor. İş kurmak kesinlikle bir inanç sıçramasıdır.

parazitlerden kurtulmak için otlar

Moelis, 'Her şeyin nasıl sonuçlanacağını bilmediğim için rahat olmak zorunda kaldım, bu benim için zor' diyor. 'Bir iş kurmak kesinlikle bir inanç sıçramasıdır.'


S Akıl hocalarınız kimler? Bir

TISHGART: Alison Cayne, koşan Haven's Kitchen , güvenilir bir danışman ve yakın arkadaştır. Tüm ürünlerimizi mutfağında test ettik ve ekibi ile birlikte inceledik. Tencere setimiz için ideal ağırlığı ayarlamak - onu önemli kılmak, ancak yük oluşturacak kadar ağır değil - çok önemliydi. Ayrıca, mümkün olduğunca rahat olması için tutacağımızı hazırlamak için saatler harcadık.

MOELIS: Zola'nın kurucularından Nobu Nakaguchi, nasıl inanılmaz bir lider olunacağına örnek oldu. Çalışanları için güçlü bir ses tahtası olmanın mükemmel dengesini kurarken, aynı zamanda işleri kendi başlarına çözmeleri için onlara alan ve özerklik sağlıyor. Yabani otlara dalmaktan ve ekibiyle birlikte çalışmaktan asla çekinmez. Sık sık tavsiye için onu ararım.


S Great Jones ismine nasıl geldiniz? Bir

TISHGART: İsim, Julia Child, Edna Lewis, James Beard ve diğer birçok ikonik, çeşitli yazarın çalışmalarını savunan ve yayınlayan bir yemek kitabı editörü olan Judith Jones'a bir selam niteliğindedir. Geçen yıl doksan üç yaşında öldü - ve aynı zamanda en güzel mutfağa sahipti - bu yüzden her yönden bir ilham kaynağı. İsim ayrıca, daha açık bir şekilde, bu işi hem yaşamaktan hem de inşa etmekten gurur duyduğumuz New York'a atıfta bulunuyor.


S Yılbaşı yaklaşırken en çok ne yapmaktan heyecan duyuyorsunuz? Bir

TISHGART : Genelde tarifler olmadan yemek yapıyorum, yeşil pazarda ne güzel görünüyorsa onunla ilgileniyorum. Bununla birlikte, Anita Lo’nun yeni kitabı beni çok heyecanlandırdı. Tek çünkü öncelikle kendim için yemek yapıyorum. İstiridye ve siyah fasulye tarifini hazırlamayı dört gözle bekliyorum. Şımarık tavalar.

MOELIS: Ailemin patatesli latkes tarifini şurada pişireceğim için heyecanlıyım. Derin Kesim , derin sote tavamız. Hanukkah'ın ilk gecesinde latke yapmak annem, kız kardeşim ve kendimi bildim bileli yaptığım bir gelenek - yılın en sevdiğim gecelerinden biri.


S Aldığınız en iyi tavsiye? Bir

MOELIS: Soru sormaya devam edin.

TISHGART: Tatlıyı asla reddetme.