Peynirli ve biberli linguine

Peynirli ve biberli linguine
Mario BataliTarifi Yazdır

Basit bir Cacio e Pepe'den daha otantik İtalyancayı bulamaz. Bu, mükemmel, kolay ve hızlı bir hafta içi akşam yemeği sağlar.

4-6 yapar

1 pound bavette veya linguini para cezası

1/4 su bardağı artı 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı



1 çubuk tereyağı

3 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber



kadın üreme sağlığı için şifalı bitkiler

1 1/2 bardak taze rendelenmiş cacio di roma

1 1/2 fincan taze rendelenmiş pecorino romano, artı servis için ekstra

2 yemek kaşığı kaşar tuzu



1. 6 litre suyu büyük bir kapta kaynatın. 2 yemek kaşığı tuz ekleyin. Makarnaya bırakın.

2. Büyük bir sote tavada zeytinyağı ve tereyağını eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Isıyı kapatın.

3. Makarna, al dente için paket talimatlarından yaklaşık bir dakika kısa olduğunda, sote tavasının altındaki ısıyı tekrar açın. 2 kepçe makarna pişirme suyu alın ve sote tavada yağı ve tereyağını ilave edip kaynatın. Küçük bir avuç peyniri ekleyin ve tereyağında erimeye bırakın.

4. Erişteleri boşaltın, birkaç fincan pişirme sıvısı ayırın. Erişteleri sote tavaya koyun ve karabiberle maşayla atın. 2 kepçe daha makarna suyu ekleyin.

5. Kalan peynirleri ekleyin, ocağı kapatın, makarnanın tepesinde erimelerine izin verin ve ardından iyice fırlatın. Sızma zeytinyağı ile çiseleyin. Makarna iyice kaplanana ve bir sos oluşana kadar bir kepçe daha makarna pişirme suyu ekleyerek fırlatmaya devam edin.

6. Fazladan rendelenmiş Pecorino ve taze çekilmiş karabiber ile servis yapın.

Tarifi izniyle Mario Batali Aşçılar!

Şefin Notları goop