Mükemmel Peynir Tabağı Nasıl Birleştirilir

Mükemmel Peynir Tabağı Nasıl Birleştirilir

Bir peynir tabağı montajı söz konusu olduğunda, genellikle klasik 'bir sert, bir yumuşak, bir mavi' kuralına bağlı kalıyoruz. Ancak günü peynir konusunda o kadar tutkulu bir kadın olan Lydia Clarke'la geçirdikten sonra onu ara sıra ağlatır (gerçek hikaye), olasılıkların gerçekten sonsuz olduğunu öğrendik. Grand Central Market'teki DTLA Cheese'in kız kardeşi Marnie ve Şef Reed Herrick ile ortak sahibi olan Lydia, etkileyici şekilde stoklanmış çantalarında ona ilham veren her şeyi kullanarak altı muhteşem, delice lezzetli peynir tabağını bir araya getirdi. Konuklar için hafif bir akşam yemeği, içeceklerle hızlı bir atıştırmalık veya tatlı yerine peynir servis ediyor olun, burada her durum için bir şeyler var. Burada listelenen tam peynirleri bulamazsanız, peynir satıcınızdan bir alternatif isteyin: iyi bir peynir, sevdiğiniz bir şeyi bulana kadar birçok seçeneği tatmanıza izin verir. Ve iyi bir peynir tabağı şarapla daha da güzelleştirildiği için şarapçımıza sorduk: Oscar Mason , en iyi eşleşmeleri önermek için. Ayrıca kayda değer: Kullandığımız servis tahtalarının ve peynir bıçaklarının çoğu goop Dükkan .

İpuçları:

  • Taze meyve servis ediyorsanız, kolayca kızarmayan veya güzel peynirlerinize sızmayan bir şey olduğundan emin olun. Gerekirse ayrı bir taze meyve tabağı yapın.
  • Peyniri ve şarküteri seçimini etiketleyin - misafirleriniz servis ettiğiniz çeşitlerin adlarını bilmek isteyeceklerdir.
  • Kabuğunu ye. Kelimeler veya balmumu olmadıkça, kabukları çoğunlukla yenilebilir.

1. Herkes İçeride

Bu tabakta herkesin aşık olabileceği bir şey var. Bonus damak temizleyici olarak, evde kurutulmuş meyveler ekledik.



öyleyse gerçek nedir
  • 1. Olympia Hükümleri Salami Etna

  • 2. Meleğin Ördek Prosciutto

  • 3. Hobb'un Bresaola'sı

  • 4. Aziz Gil Di Albio Garrotxa (ga-ROACH-aahhh olarak telaffuz edilir)

    Keçi. Katalonya, İspanya.

    Eğlenceli Bilgi: Bu peynir, 1980'lerde bir grup peynir yapımcısı tarifi yeniden canlandırana kadar neredeyse yok oldu.

  • 5. Quatrro Portoni Quadrello di Bufala

    Buffalo. Lombadry, İtalya.

    Bu, biraz korkak olabilen, yıkanmış kabuklu bir peynirdir, ancak manda sütü en yüksek tereyağı içerir, bu da onu krema ve funk arasında mükemmel bir denge haline getirir. Dışarıda çok fazla Buffalo sütü peyniri yok, onu satın alın. Sağlam bir ikame, kuzeni taleggio veya devlet tarafı Ameribella olabilir.

  • 6. Andante Dairy Picolo

    İnek. Petaluma, Kaliforniya.

    Bulamıyor musunuz? Delice de Bourgogne veya Mt. Tam.



  • 7. Basco-Bernaise Ossau-Iraty

    Çiğ Koyun. Fransız Bask Dili.

    Cheesemonger'ınıza Baskça bir şey aradığınızı söylerseniz, sizi doğru düzgün yöne yönlendirebilir.

2. Mükemmel Bir Lokma

Tek bir peynir seçin ve birkaç mükemmel donanım bulun - basitlik şaşırtıcı derecede güçlü bir sunum sağlar.

  • 1. Marcel Petite Fort St.Antoine 24 Aylık Comte

    Jura, Fransa.

    Comte, Fransa'nın en çok tüketilen peyniridir. Gençken erir (ızgara peynir için idealdir) ve büyüdüğünde kendi başına büyülüdür - 18+ ay için bahar.



  • 2. Da Morgada Ayva

    Portekiz.

    Ayva meyvesinden yapılan bu, aslında dilimlenebilir bir jöle - yetişkinler için meyve sarması gibi!

  • 3. Valerie Confections İyi Karışım

    Melekler.

    Bu karışımda çikolata, tohumlar, kabuklu yemişler ve kakao uçları var… ve glütensizdir.

3. Denenmiş ve Doğru

İnek, Keçi, Koyun, Mavi - bunların popüler olmasının bir nedeni var. Her peynir parçası eşit kabuklu olmalı ve her peynirin kendi bıçağı olmalıdır. Çapraz bulaşma yok!

  • 1. Delin Brillat Savarin Üçlü Krem

    İnek. Fransa.
  • 2. L'Amuse Brabant Gouda

    Keçi. Hollanda.
  • 3. Petek

    % 100 yenilebilir ve her zaman güzel.

  • 4. Point Reyes Körfezi Mavisi

    İnek. Kaliforniya
  • 5. Essex Manchego 1605 Çiftlik Yeri

    Koyun. İspanya.

4. Eşyalar

Bir sepet damak temizleme tabağına sahip olmak, konukların yalnızca peynire odaklanmalarına ve hazır olduklarında peynirleri tamamlayan heyecan verici tatlara geçmelerine olanak tanır. Kilerinizde ve buzdolabınızda bulunanları kullanın - serpme serisine eklemek için turşuları, hardalları, kapari meyvelerini, zeytinleri veya marmelatları atın.

  • 1. KURUYEMİŞ

    Marcona bademleri ve peynirleri yeni fıstık ezmesi ve jöledir.

  • 2. MEYVELER

    Susuz meyve, tereyağından mükemmel bir kırılma ve eğlenceli bir kraker alternatifidir.

5. Bir Ve Bitti

Birinci sınıf bir büyük peynir parçası servis edin. Güzel bir kaşıkla bir kavanoz reçeli koyun ve bir meze veya bombalı bir tatlı elde edin.

  • 1. Wilde Weide Raw Cow Farmstead Gouda

    Hollanda.

    Bu peynir, K Vitamini ile doludur ve bir Hollanda Organik Adası'nda yapılır.

  • 2. Ines Rosales Pastası

    İspanya.

    Biraz anasonla, bu eğlenceli pasta benzeri krakerler bir yemeğin her iki ucunu da tamamlayabilir.

  • 3. SQIRL Yabanmersini / Ravent

    Melekler.

6. Çalışma Grubu

Bu, çeşitli tek sütlü peynirlerin tatlarını ve dokularını araştırmak ve tartışmak isteyen sert peynirciler içindir.

  • 1. Yumuşak / Bloomy

    Dört Yağlı Tavuk St Stephan,

    New York.

  • 2. Yarı Firma

    Bleating Heart Goldette Tommette,

    Kaliforniya.

  • 3. Firma

    Jasper Cellars Cabot Clothbound,

    Vermont.

  • 4. Yumuşak / Kül - Olgunlaştırılmış

    Joaquin Villaneuva Casado Veigadarte,

    İspanya.

  • 5. Zor

    Tomales Farmstead Creamery Assa,

    Kaliforniya.

  • 6. Yarı Sert

    Kapriol Keçi Peyniri Old Kentucky Tomme,

    Indiana.

  • 7. ZOR

    Efsanevi Gölge,

    İspanya.

  • 8. FİRMA

    Rodolphe le Meunier Tomme Brulee,

    Fransa.

  • 9. Yumuşak / Geotrichum

    Many Fold Farm Garrett's Ferry,

    Gürcistan.

  • 10. Tereyağı

    Rodolphe le Meunier Beurre de Barrate,

    Fransa.

Oscar Mason'ın Şarap Eşleştirmeleri

Bir peynir tabağı için şarap eşleştirmesini iyice düşünmek kolaydır, ancak gerçek şu ki, işe yaramayan çok az kombinasyon vardır. Bazı sert, yıllanmış peynirlerle lezzetli tada sahip olan, ancak tanenleri daha kremsi stillerle çatışabilen daha büyük kırmızılardan kaçınma eğilimindeyim. Yağı kesmeye yetecek kadar asit içeren daha hafif şaraplar, genellikle peynirin daha ince nüanslarının parlamasını sağlar.

Düşük östrojen kilo alımına neden olabilir

Francois Chidaine Montlouis-sur-Loire Methode Traditionelle Brut NV, 21 $

Köpüklü Montlouis, Şampanya ile aynı teknik kullanılarak yapılır, ancak maliyeti yaklaşık yarısı kadardır. Karbonatlaşma, şişenin içindeki ikinci bir fermantasyonun ürünü olup, aynı zamanda, yaşlandıkça gelişen peynirlere benzer şekilde hafif cevizli, tuzlu tatlar da verir. Biyodinamik olarak yetiştirilmiş üzümlerden yapılan bu şarap aldatıcı bir şekilde zengindir, ancak bölgedeki Chenin Blanc üzümünün kabarcıkları ve doğal olarak yüksek asidi, onu ayakları üzerinde hafif tutuyor ve her şeyle eşleşecek kadar çok yönlü hale getiriyor.

Ameztoi Getariako Txakolina 2015, 20 $

Txakolina, İspanya'nın kuzeyindeki Bask ülkesindeki geleneksel türbedir. Şaraplar doğal olarak ferahlatıcıdır: Alkol oranı düşüktür ve fermantasyondan kaynaklanan az miktarda karbondioksit ile şişelenir, bu da onlara sadece bir miktar efervesans verir. Ameztoi'nin asmaları San Sebastian'a ve Atlantik Okyanusu'na bakmaktadır ve üzümler, tuzlu yerel koyun ve keçi sütü peynirleriyle eşleşen deniz melteminden bir tuzluluk alır.

Domaine de Marquiliani Gris de Marquiliani Vin de Corse Rosé 2015, 26 $

Korsika adası, son birkaç yılda dünyanın en büyük gül üreticilerinden biri olarak kendini kanıtlamıştır. Yüzyıllar boyunca İtalyan ve Fransız fatihlerinden eşit derecede etkilenmiş, her ikisinin unsurlarını sentezleyen tamamen benzersiz bir kültür geliştirmiştir. Soluk, narin güllerin ustaları Marquiliani, bunu Sciaccarellu'dan (belirsiz bir İtalyan üzümü) ve dik teraslı dağ bağlarında yetişen syrah'dan yapıyor. Keskin ve otsu, sadece bir dut meyvesi fısıltıyla, bu genç, kremsi peynirler için mükemmeldir.

Jean-Claude Lapalu Brouilly Vieilles Vignes 2014, 32 $

Beaujolais, çok fazla tanen içermeyen kırmızı şarap isteyen her durum için harikadır. Bölgedeki geleneksel şarap yapım yöntemi olan karbonik maserasyon, kırmızı üzümlerin acı özelliklerini hafifletir, bunun yerine taze çilek ve çiçeklerin tatlarını ortaya çıkarır. Altmış yaşındaki asmalardan elde edilen bu Brouilly, yarı sıkı peynirlerle hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir.

Michel Gahier Vin Jaune Arbois 2007, 75 Dolar

Vin Jaune, edinilmiş bir tat olabilir. Doğu Fransa'daki Alpler'in eteklerinde, Jura'da bulunan beyaz Savagnin üzümünden yapılan bu üzüm, şişelenmeden önce doğal olarak oluşan maya tabakasının altındaki fıçılarda en az altı yıl yaşlanır. Maya, şarabı oksijenden korur, ancak aynı zamanda, bölgenin Comte peynirinin ceviz zenginliğini mükemmel bir şekilde tamamlayan kendi başına yoğun keskin bir karaktere katkıda bulunur.