Balın İyileştirici Faydaları

Balın İyileştirici Faydaları

Eski ve gizemli bal, uzun zamandır tanrıların bir nektarı ve öbür dünyaya yapılacak herhangi bir yolculuk için gerekli besin olarak kutup konumunu korudu. Ne yazık ki, günümüzde market raflarındaki bal ayıları, çoğu zaman işlendiği, karıştırıldığı ve ısıtıldığı ve hayati besinlerinin çoğundan arındırıldığı için, binlerce yıl önce hasat edilen bal ile her zaman çok fazla benzerlik göstermiyor. Bununla birlikte, gıda dünyasında, şarap ve kahve dünyasında çok önemli hale gelen aynı tek kaynaklı, yer merkezli kaynak bulmayı öne çıkaran büyük bir hareket var ve en önemli oyunculardan biri Arı Yerel. 2011 yılında şirketi kuran Damian Magista (arıcı ve kendini bal meraklısı) ile konuştuk. Son beş yılda Bee Local, Magista'nın memleketi Portland'daki bir avuç kovandan en güvenilir üreticilerden biri haline geldi. Oregon'dan Teksas'a ve New York'a kadar şehirlerde arıcılarla birlikte ülkede bal. Sürecin bir parçası olarak, arılar için insani durumlar ve tüketiciler için şeffaflık yaratarak ülke çapında fark edilen kovan çöküşüne bir panzehir görevi görüyorlar. (Bu arada, bal aklama diye bir şey olduğunu bilmiyor muydunuz? Okumaya devam edin.)

Damian Magista ile Soru-Cevap

Q



Hepimiz balın lezzetli olduğunu biliyoruz, ancak aynı zamanda sihirli bir içeriktir. Bize sağlık yararlarından bazılarını anlatır mısınız?

KİME

İyi balın sağlığa faydaları önemlidir. Ve iyi bal dediğimde ham, süzülmemiş balı kastediyorum. Burda biraz var:



  1. Alerji Tedavisi:

    Her market rafındaki bal ayılarında bulacağınız ultra filtrelenmiş, ısıtılmış, harmanlanmış balların aksine, çiğ, hafif filtrelenmiş ballarda hala polen bulunur. Pek çok insan çiğ, yerel bal tüketirseniz vücudunuzun alerjiye neden olan polene karşı bağışıklık kazanacağına inanır.

  2. Tamamen Doğal Enerji Kaynağı:

    Batı kültüründe kullandığımız tüm tatlandırıcı maddelerden en sağlıklı olanı baldır. Vücudumuzun düşük glisemik indeksi ile tanıdığı bir şekerdir.

  3. Öksürük kesici:

    Bal, Dekstrometorfan kadar öksürük ilacı kadar işe yarar.



  4. Yanıklar:

    Bal, antibakteriyel, mantar önleyici ve genel antiseptik yapısı nedeniyle aslında yanıkların ve yaraların tedavisine yardımcı olabilir.

  5. Yüz temizleyici:

    Ayrıca antiseptik yapısı ile ilgili olarak bal aslında yüz yıkama olarak kullanılabilir.

Q

Öyleyse çiğ, süzülmemiş bal iyi balsa, yerel bal ne olacak? Bu da önemli bir faktör mü?

KİME

Bee Local'da bizim için gerçek, sağlıklı bir balı oluşturan üç unsur vardır: arılara çiğ, harmanlanmamış ve filtrelenmemiş insancıl muamele ve mümkün olduğunda yerel tedarik. Aradığınız şey alerji yararlarıysa, o zaman bilhassa çiğ, yerel bal, çünkü yerel balda yerel polen vardır ve bu da vücudunuzun ona karşı bağışıklık kazanmasına yardımcı olur. Bununla birlikte, bal yerel ancak yüksek oranda filtrelenmişse, tüm polen, propolis ve diğer kovan ürünleri hariç tutulur. Bununla birlikte, balın genel olarak sağlık yararlarına baktığınızda gerçekten önemli olan şey çiğ baldır. Ham olmayan bal satın alıyorsanız, faydalı amino ve kimyasal bağlar ısı tarafından yok edilmiştir. Bu noktada, steril bir tatlandırıcıdır - hala doğal ve düşük glisemiktir, ancak ham balın birçok faydasını kaçırır.

benim güç hayvanım nedir

Q

Çiğ bal yemek tüm sağlık yararlarını elde etmenin tek yolu ise, onunla yemek pişirmek ya da doğal olarak kötü olan sıcak içeceklere eklemek mi?

KİME

Doğası gereği kötü değil. Balla kaplanmış bir havuçta, bal ile marine edilmiş ve kavrulmuş domuz omzunda veya sedir tahta somonuzu doldurmak için bal, dereotu ve hardal sosunda mutlak güzellik vardır. Ne de olsa bal, binlerce yıldır yemek pişirmede bir bileşen olarak kullanılmıştır. Kaybettiğiniz tek şey, çiğ balın tam besleyici faydalarıdır. Pişmiş havuca veya çiğ havuca benzer. İkisi de sizin için iyidir, ancak bir şeyler pişirdiğinizde kimyasal bileşim değişir. Balın tadını çıkarmanın ve kullanmanın çok basit bir yolu, tadı ve kıvamını pişirmek için tercih ettiğiniz çeşitli ballara sahip olmak ve ayrıca pişirme işleminin sonunda kullanabileceğiniz bir 'bitirme balı' kavanozuna sahip olmaktır. balı çiğ tutmak.

Q

Organik bal diye bir şey var mı?

KİME

Muhtemelen vardır, ancak garanti etmesi çok zordur. Bir arı, bir çiçeği veya su kaynağını ziyaret etmek için 8 km'ye kadar uçabilir. Bu nedenle, bu yarıçaptaki hiçbir şeyin organik olmayan hiçbir şey içermediğinden emin olmanız gerekir. İkilem de burada yatıyor. Amerikan yapımı, sertifikalı organik bal bulmaya çalışıyoruz, ancak henüz onu üreten diğer arıcılara rastlamadık. Organik olarak sertifikalı olduğunu gördüğümüz balın büyük bir kısmı Orta ve Güney Amerika'dan geliyor, bu şeffaflık söz konusu olduğunda mutlaka cesaret verici bir gerçek değil.

Q

Bal aklamadan bahsettiğinizi varsayarsak, bunun ne olduğunu açıklayabilir misiniz?

KİME

Özetle bal aklama: Çin'deki bazı üreticiler bala yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi tatlandırıcılar eklerler, kovan içi sert kimyasallar kullanırlar ve sert ekstraksiyon uygulamaları kullanırlar. Bunlar yüzünden, bu balların çoğu ABD hükümeti tarafından ithal edilmek üzere yasa dışı hale getirildi. Ancak, bunun üstesinden gelmek için, bu üreticiler ballarını ısıtacak, harmanlayacak ve ultra-filtre ederek en küçük polen kalıntılarını bile ortadan kaldıracak. Polen, balın parmak izidir ve onu kaldırarak balın kökenini izleme yeteneğini ortadan kaldırmış olursunuz. Buradan, bu yasadışı bal ortak paketleyicilere ve bal simsarlarına gönderilir, burada alınır, yeniden harmanlanır, yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi diğer tatlandırıcılarla kesilir ve birçok durumda Orta ve Güney'den başka bir kaynaktan gelen bal olarak yasadışı olarak yeniden etiketlenir. Amerika. Ve kısmen bal için federal olarak zorunlu bir tanımın bulunmamasının bir sonucu olarak, bu ballar Amerikan pazarına girecek ve tüketiciler, manav raflarından kendileri için sağlıklı bir şey olduğunu düşündükleri bir kavanozu farkında olmadan alacaklardır. Gerçeklerden uzaklaşmayın. ABD'deki birçok büyük bal şirketi, yasadışı Çin balı alıp satmakla suçlanıyor.

Q

Biraz vites değiştirmek için, koloni çöküşünü ve buna neden olan şeyin ardındaki sayısız teoriyi duymaya devam ediyoruz. Sence suçlu nedir?

KİME

Arıcılıkta (arıcılık) mevcut paradigma, kesinlikle bal arısı sağlığına büyük bir zarar veriyor. Spesifik olarak, ABD'deki tüm arıcılık sistemi bal üretimine değil, ülkenin dört bir yanındaki muazzam monokropların tozlaşmasına odaklanmıştır - Kaliforniya'daki badem bahçeleri bunların en büyüğüdür. Bu, arıcıların arıları kovanlara kilitledikleri ve 'polen akarken' küçük zaman pencerelerinde ekinleri tozlaştırmak için yüzlerce ve binlerce kilometre taşıdıkları anlamına geliyor.

Bu gerçeği basitçe parçalara ayırdığınızda, neyin yanlış gittiğini görmek çok açık: herhangi bir hayvanı veya böceği alın ve ülkenin her yerinde stresli bir ortamda bir kamyonun arkasına taşıyın, onu kapalı bir alana getirin Milyonlarca kardeşiyle, ona bir grup böcek ilacı, herbisit ve mantar ilacı püskürtün, sadece yüksek fruktozlu mısır şurubunu besleyin ve sürekli olarak genetiğini yapay olarak değiştirmeye çalışır ve bu hayvan veya böcek kronik olarak hastalanır ve sonunda ölür. İşte bir benzetme: Ülkenin dört bir yanından binlerce insanı bir araya getirdiğinizi ve onları bir New York metrosuna aşırı doldurduğunuzu hayal edin. Orada iki hafta birlikte yaşamalarını isteyin. Bu insanları zehirlere ve kimyasallara maruz bırakın. Ve onları gerçekten kötü yiyeceklerle besleyin. Bu senaryoda bu insanların genel sağlığına ne olacağını düşünüyorsunuz?

Q

Çözüm nedir?

KİME

Bu tür Büyük Tarım uygulayan arıcıları veya çiftçileri doğrudan suçlamaktan hoşlanmıyoruz. Ne yazık ki, bu norm ve hepimizin içinde yer aldığımız zararlı bir sistem. Ancak arılar ve arıcılar, kelimenin tam anlamıyla binlerce yıldır simbiyoz içinde çalışıyorlar ve ekinleri tozlaştırmak için arıları kullanmak, tarımın başlangıcına kadar uzanıyor. Çözüm, tüketicilerin ve gıda işletmelerinin, mevcut sistemin inşa edilme şeklini düzeltmek ve yeni bir arıcılık paradigmasına katkıda bulunmak için bizimki gibi şirketlerle çalışmasıdır:

  1. Arıları binlerce ve binlerce kilometre taşımayın. Mümkün olduğunca tek bir yerde tutmaya çalışın.

  2. Arıların yemine yüksek fruktozlu mısır şurubu eklemeyin. Yemi takviye etmeniz gerekiyorsa, ters şeker veya benzerlerini kullanın.

  3. Kovanda sert kimyasallar kullanmayın. Arıları hastalık için tedavi etmeniz gerekiyorsa, kullanılabilecek birçok kimyasal kötülük daha azdır.

  4. Arıları, Big Agriculture'da her yerde bulunan böcek ilaçlarına, herbisitlere ve mantar ilaçlarına maruz bırakmayın — organik veya biyodinamik olarak tarım yapın.

  5. Arılara saygılı davranın.

  6. Son tüketicilere saygılı davranın ve şeffaflık sunun.

Q

Görünüşe göre Bee Local şu ​​anda tek garantili tek kökenli bal üreticilerinden biri ve hızla genişliyor görünüyorsunuz. İşletmenin amacı nedir?

KİME

Amerika'daki ilk tek kökenli odaklı ballardan bazılarını hem üretmekten hem de tedarik etmekten gurur duyuyoruz. Tek çiçeksi balı, doğru yapıldığında güzeldir - ve bazı inanılmaz Oregon karabuğday ve Kaliforniya portakal çiçeği balları elde ederiz. Ama ballarda, kentsel veya tek mahsul olmayan ortamlarda arılardan gelen o kadar çok lezzetli nüans var ki, odak noktamızı oraya koymak istedik - insanları balın tatlandırıcı yerine zanaat malzemesi olarak düşünmelerini teşvik ediyoruz.

Artık Oregon, Washington ve California'dan tek kökenli ballarımız var, ancak amacımız ABD genelinde (Austin, Chicago, New York vb. Yerlerde) aynı fikirde olan arıcılar ve arıcılar bulmak ve onlarla çalışmaktır. dünya çapında (Gana, Güney Afrika, Gürcistan Cumhuriyeti, Nikaragua gibi yerlerde) ve dünyadaki en büyük tek kökenli, yer bazlı bal kütüphanesini sunar.

Q

Bu tek kaynaklı, mekana dayalı model kahve ve şarap için işe yaramış gibi görünüyor - bal için işe yarayacağını düşünüyor musunuz?

KİME

Balın büyüleyici doğası nedeniyle modelin - kahve ve şarapta olduğu gibi - kesinlikle bal için işe yarayacağını düşünüyorum. Aslında balın, yapıldığı zaman ve yeri daha da yakından yansıtma yeteneği olduğu tartışmasızdır. Belli bir bölgede çiçek açan çiçekler ve belirli bir yılda çevre koşulları, balın tadı, kıvamı, aroması ve canlı rengine yansır. Ve aynı bölgelerde balın tüm bu duyusal unsurları yıldan yıla ince veya büyük ölçüde değişebilir. Ve tıpkı şarap ve kahvede olduğu gibi, bir kavanozdaki bir zamanı ve yeri benzersiz bir şekilde yakalayabilen bir maddenin doğası gereği büyüleyici bir şey vardır.

Q

Ne tür zorluklarla karşılaşıyorsunuz?

KİME

Zorluklar söz konusu olduğunda, temel şeyler eğitim ve sermaye olacaktır. Bal, geçen yüzyılda sadece metalaşan bir maddeydi, aynı zamanda kültürümüzün tarif kitaplığında tercih edilen tatlandırıcı olarak şekerle değiştirildi. Amacımız, tıpkı Aralık ayındaki bir domatesin yazın yadigarı güzelliğine hiç benzememesi gibi, iyi, çiğ, harmanlanmamış, filtrelenmemiş balın Amerika'nın her yerinde market raflarında her yerde bulunan ucuz, yumuşak bal ile hiçbir benzerlik taşımadığını göstermektir. senin için şekerden daha iyi. Şeflerin, gıda işlemecilerinin ve üreticilerin ve tüketicilerin, yalnızca şeffaf bir şekilde üretilmiş, yüksek kaliteli, zanaatkar bir ürün elde ettiklerini değil, aynı zamanda sürdürülebilir arıcılığı, sağlığı da desteklediklerini bilerek, raflarda bizim gibi markalara giderek daha fazla ulaşmalarını umuyoruz. bal arıları ve küçük ve orta boy aile arıcılarının cüzdanları.

Q

Tüketiciler olarak yardım etmek için ne yapabiliriz?

KİME

Tüketicileri, kaliteli şarap, organik ürünler veya tek kökenli kahve gibi düşünecekleri gibi bal hakkında düşünmeye teşvik ediyoruz. Dikkatli olun, yerel arıcılarınızdan bal satın alın, şeffaflık ve kaliteyle gurur duyan Bee Local gibi daha büyük markalardan bal satın alın, mümkün olduğunda tariflerde balın yerini alın ve balı güzel, saygın ve temel bir unsur olarak yeniden yükseltmeye yardımcı olun mutfak kilerinde. Bal bir zamanlar saygı duyulan bir maddeydi ve artan sayıda büyük üretici sayesinde, balın emtia olmayan özel bir içerik olarak eski ihtişamını geri kazanma zamanı geldi.