Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı

Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı

Miso, tipik olarak soya fasulyesi, tuz ve bir çeşit tahılın (genellikle kahverengi pirinç) koji adı verilen bir başlangıç ​​kültürüyle fermente edilmesiyle yapılan büyülü Japon çeşnisidir. Sonuç, protein, vitaminler, mineraller ve probiyotikler bakımından zengin, tuzlu, sıradışı, tatlı, ancak yoğun tuzlu bir macun olup çorbadan soslara, soslara kadar her şeye inanılmaz bir lezzet katar.

Bununla birlikte, tüm misolar eşit yaratılmamıştır. Piyasada her zamankinden daha fazla şey varken, kendimizi her zaman konuyla ilgili sorular sorarken (ve sahada) buluyoruz: Beyaz mı sarı mı? Adzuki fasulyesi tam olarak nedir? Tüm misolar glütensiz midir? Soya içermeyen var mı? Bu yüzden, goop testi mutfağında en sık kullandığımız yedi misosun bu kopya kağıdını bir araya getirip renk, fermantasyon süreci, lezzet ve her biri için önerilen kullanıma göre ayırdık.



MISO PEYNİRİ LEVHA

Tür Renk / Fermantasyon Süreci Lezzet / Kullanım Boşum Glütensiz
Kahverengi
(Mame) Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı
Kahverengi pirinç, soya fasulyesi, tuz, su ve koji kültürü ile yapılan kahverengi miso normalde koyu kahverengidir. Tipik olarak tahta fıçılarda en az 2 yıl (miso için en uzun eskitme dönemlerinden biri) için herhangi bir sıcaklık kontrolü olmaksızın doğal olarak yaşlandırılır. Kahverengi miso, çeşitli yemeklerde kullanılan çok güçlü, karanlık ve zengin bir misodur. Hafif çorbalarda, soslarda ve turşularda iyi sonuç verir. Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı

(Diğer adıyla) Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı
Kırmızı miso, beyaz pirinç, soya fasulyesi, tuz, su ve koji kültüründen yapılır ve kırmızımsı kahverengiden koyu kahverengiye kadar değişir. En az 12 ay ve 3 yıla kadar fermente edilir. Kırmızı miso tipik olarak beyaz veya sarı misodan daha tuzludur, ancak aynı zamanda tatlı bir bitirme tadı da bırakabilir. Çorbalar, koyu soslar ve et sosları için idealdir. Bazen yumuşatıcı olarak kullanılır. Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı
Sarı
(Shinshu veya Kome) Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı
Beyaz pirinç, soya fasulyesi, tuz, su, koji kültürü ve bazen arpadan yapılan sarı miso, bejden sarı / turuncuya değişir. En az 12 ay fermente olur. Yarı tatlı ve hafif toprak aromaları, salata sosları için sarı miso, balık ve sebzeler için turşular ve hatta dondurma gibi tatlılar yapar. Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı
BEYAZ
(Shiro) Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı
Soya fasulyesi ve yüksek oranda pirinç, ayrıca tuz, su ve koji kültürü ile üretilmiştir. Tipik olarak altın sarısından açık kahverengiye değişen ve pürüzsüz ve esnek bir dokuya sahip olan beyaz miso, yalnızca 3 ay fermente edilerek piyasadaki en genç misolardan biri haline gelir. Hafif, tatlı tadı çok yönlüdür ve kullanımı kolaydır. Miso çorbası, turşular ve salata soslarında mükemmel. Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı
Nohut Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı Kahverengi pirinç, nohut, deniz tuzu, deniz sebzeleri ve koji kültüründen yapılan nohut miso, açık kahverengi ila orta kahverengidir. Yaşlanma süresi çok kısadır, tipik olarak sadece 30-60 gündür. Nohut miso'nun hafif, tuzlu-tatlı tadı dip soslar, ekmeğe sürülen yiyecekler, salata sosları, soslar ve yaz çorbalarında muhteşemdir. Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı
Arpa
(Muji) Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı
Arpa misosu arpa, soya fasulyesi, koji kültürü, tuz ve sudan yapılır. Koyu kahverengidir ve çoğundan biraz daha pürüzlü bir dokuya sahiptir. En eski misolardan biri olan fermantasyon süresi 2-3 yıl arasında değişiyor. Malt tadı nedeniyle doyurucu çorbalar ve güveçlerde gerçekten iyidir. Ayrıca daldırma soslarına güzel, cesur bir lezzet katabilir.
Adzuki Fasulyesi
(Kırmızı Maş Fasulyesi) Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı
Adzuki fasulyesinden (en yaygın olarak doğu Asya'da yetiştirilen ve soya yerine kullanılan küçük bir kırmızı fasulye), kahverengi pirinç ve koji kültüründen yapılır. Tipik olarak bordo rengindedir ve yaklaşık bir yıl boyunca mayalanır. Bu hassas miso, hafif çorbalar, soslar, salata sosları ve fasulye yemekleri için idealdir. Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı

MISO PEYNİRİ LEVHA



Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı

Kahverengi
(Mame)

Renk / Fermantasyon Süreci

Kahverengi pirinç, soya fasulyesi, tuz, su ve koji kültürü ile yapılan kahverengi miso normalde koyu kahverengidir. Tipik olarak tahta fıçılarda en az 2 yıl (miso için en uzun eskitme dönemlerinden biri) için herhangi bir sıcaklık kontrolü olmaksızın doğal olarak yaşlandırılır.

Lezzet / Kullanım

Kahverengi miso, çeşitli yemeklerde kullanılan çok güçlü, karanlık ve zengin bir misodur. Hafif çorbalarda, soslarda ve turşularda iyi sonuç verir.



Boşum

Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı

Glütensiz

Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı


(Diğer adıyla)



Renk / Fermantasyon Süreci

Kırmızı miso, beyaz pirinç, soya fasulyesi, tuz, su ve koji kültüründen yapılır ve kırmızımsı kahverengiden koyu kahverengiye kadar değişir. En az 12 ay ve 3 yıla kadar fermente edilir.

Lezzet / Kullanım

Kırmızı miso tipik olarak beyaz veya sarı misodan daha tuzludur, ancak aynı zamanda tatlı bir bitirme tadı da bırakabilir. Çorbalar, koyu soslar ve et sosları için idealdir. Bazen yumuşatıcı olarak kullanılır.

Boşum

Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı

Glütensiz

Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı

Sarı
(Shinshu veya Kome)

Renk / Fermantasyon Süreci

Beyaz pirinç, soya fasulyesi, tuz, su, koji kültürü ve bazen arpadan yapılan sarı miso, bejden sarı / turuncuya değişir. En az 12 ay fermente olur.

tipik bir fransız kadın neye benziyor

Lezzet / Kullanım

Yarı tatlı ve hafif toprak aromaları, salata sosları için sarı miso, balık ve sebzeler için turşular ve hatta dondurma gibi tatlılar yapar.

Boşum

Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı

Glütensiz

Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı

BEYAZ
(Shiro)

Renk / Fermantasyon Süreci

Soya fasulyesi ve yüksek oranda pirinç, ayrıca tuz, su ve koji kültürü ile üretilmiştir. Tipik olarak altın sarısından açık kahverengiye değişen ve pürüzsüz ve esnek bir dokuya sahip olan beyaz miso, sadece 3 ay boyunca fermente edilerek piyasadaki en genç misolardan biridir.

Lezzet / Kullanım

Hafif, tatlı tadı çok yönlüdür ve kullanımı kolaydır. Miso çorbası, turşular ve salata soslarında mükemmel. / P>

Boşum

Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı

Glütensiz

Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı

Nohut

Renk / Fermantasyon Süreci

Kahverengi pirinç, nohut, deniz tuzu, deniz sebzeleri ve koji kültüründen yapılan nohut miso, açık kahverengi ila orta kahverengidir. Yaşlanma süresi çok kısadır, tipik olarak sadece 30-60 gündür.

Lezzet / Kullanım

Nohut miso'nun hafif, tuzlu-tatlı tadı dip soslar, ekmeğe sürülen yiyecekler, salata sosları, soslar ve yaz çorbalarında muhteşemdir.

Boşum

kadınlar için en iyi vibratör
Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı

Glütensiz

Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı

Arpa
(Muji)

Renk / Fermantasyon Süreci

Arpa misosu arpa, soya fasulyesi, koji kültürü, tuz ve sudan yapılır. Koyu kahverengidir ve çoğundan biraz daha pürüzlü bir dokuya sahiptir. En eski misolardan biri olan fermantasyon süresi 2-3 yıl arasında değişiyor.

Lezzet / Kullanım

Malt tadı nedeniyle doyurucu çorbalar ve güveçlerde gerçekten iyidir. Ayrıca daldırma soslarına güzel, cesur bir lezzet katabilir.

Boşum

Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı

Glütensiz

Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı

Adzuki Fasulyesi
(Kırmızı Maş Fasulyesi)

Renk / Fermantasyon Süreci

Adzuki fasulyesinden (en yaygın olarak doğu Asya'da yetiştirilen ve soya yerine kullanılan küçük bir kırmızı fasulye), kahverengi pirinç ve koji kültüründen yapılır. Tipik olarak bordo rengindedir ve yaklaşık bir yıl boyunca mayalanır.

Lezzet / Kullanım

Bu hassas miso, hafif çorbalar, soslar, salata sosları ve fasulye yemekleri için idealdir.

Boşum

Misos Rehberi - ve Nasıl Kullanılacağı

Glütensiz

Miso istiridye

BAŞLAMANIZ İÇİN BİRKAÇ TARİF

  • Siyah Susam Tozlu Probiyotik Miso Zencefilli Havuç Çorbası

    Miso istiridye

    Bu 7 bileşenli yemek, evde bir hafta içi akşam yemeği için yeterince kolay, ancak özel bir durum için yeterince etkileyici. Miso tuzlu olduğundan, bulabileceğiniz ve temizleyebileceğiniz en küçük, en tatlı istiridyeleri kullandığınızdan emin olun.

    TARİFİ AL

  • Miso Tatlı Patates

    Siyah Susam Tozlu Probiyotik Miso Zencefilli Havuç Çorbası

    Liz Moody'ye göre Filizlenmiş Yollar : 'Bu çorba, probiyotiklerini, şeflerin yemeklere kattığı zengin, tuzlu lezzet için sevdiği soya fasulyesini fermente ederek yapılan bir Japon ezmesi olan misodan alıyor.'

    TARİFİ AL

  • Miso Tatlı Patates

    Bu patatesler, her öğüne süper lezzetli ve kolay bir ektir. Ayrıca miso tatlı patates lahana sarmamızın önüne geçmek veya atıştırmalık olarak yemek yemek de harikadır.

    TARİFİ AL