Yunan salatası

Yunan salatası
JackTarifi Yazdır

Bu salata çok çabuk bir araya geliyor, ancak vaktinden önce hazırlamak da çok kolay. Sağlam lahana ve soğan turşusu gayet iyi duracaktır, domates ve salatalıkları servis yapmadan hemen önce ekleyin.

bir hayaletten nasıl kurtulurum
4-6 kişilik

kırmızı soğan turşusu için :
1 büyük kırmızı soğan
½ fincan kırmızı şarap sirkesi
1 yemek kaşığı şeker
2 çay kaşığı kaşar tuzu
1 defne yaprağı

salata sosu için :
¼ fincan kırmızı şarap sirkesi
1 yemek kaşığı Dijon hardalı
1 tatlı kaşığı şeker
¼ çay kaşığı kaşar tuzu
¾ fincan zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
koşer tuzu ve karabiber



salata için :
1 demet kıvırcık lahana
1 demet tuscan (lacinato) lahana
koşer tuzu
1 İngiliz (sera) salatalık
1 pint çeri domates
½ fincan çekirdeksiz, tuzla işlenmiş siyah zeytin
¼ pound beyaz peynir
½ kap turşusu kırmızı soğan

1. Soğan turşusu ile başlayın. Soğanı soyun ve dörde bölün. Ortadaki birkaç parça soğanı, özellikle yeşilse çıkarın. Julienne çeyrekleri uzunlamasına, kabaca yarım inç kalınlığında, çok ince kesmemeye dikkat ederek.



2. Ardından pansumanı yapın. Sirke, hardal, şeker ve tuzu karıştırın. Yavaş, istikrarlı
sürekli çırparken zeytinyağını eklemeye başlayın. Kurutulmuş kekik ile çırparak bitirin. Pansuman çok kalın görünüyorsa, biraz su ile inceltin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

3. Küçük bir tencerede ½ su bardağı su, sirke, şeker ve tuzu karıştırın. Şeker ve tuzun çözüldüğünden emin olmak için karıştırarak sadece kaynatın. Defne yaprağını sıvıya ekleyin ve soğanların üzerine dökün. Plastik sargı ile örtün ve soğutun. Yemeden önce sıvıyı boşaltın ve atın.

4. Lahanayı yıkayıp kurulayın ve varsa büyük gövdeleri kesin. Kaleyi ince doğrayın
çapraz olarak şeritler ve büyük bir kaseye koyun. Lahanayı hafifçe tuzlayın ve yarım bardak kırmızı ile süsleyin
şarap sosu. Ellerinizle nazikçe fırlatarak salata sosu ile lahana masaj yapın.



5. Salatalığı küçük, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Çeri domatesleri ikiye bölün. Zeytinleri ikiye bölün. Lahana üzerindeki kaseye domates, salatalık, soğan turşusu ve zeytin ekleyin.

6. Sebzelerin üzerine fazladan 2 yemek kaşığı salata sosu gezdirin ve lahana ile karıştırın. Karıştırdıktan sonra, fazladan salata sosu veya tuza ihtiyacınız olup olmadığını belirlemek için tadına bakın ve buna göre ekleyin. İnç kalınlığında beyaz peynir dilimleri ile doldurun.

Nereden JACK’S WIFE FREDA: New York’un West Village'ından Yemek Pişirme Maya ve Dean Jankelowitz tarafından. Julia Jaksic tarafından tarifler. Penguin Random House LLC'nin bir bölümü olan Penguin Publishing Group'un bir baskısı olan Blue Rider Press tarafından yayınlanmıştır. Telif hakkı © 2016 NoamBennyLLC. Fotoğraf: Henry Hargreaves

Şefin Notları goop