Biyoyararlanım ve Besin Emilimiyle İlgili İyi Haber

Biyoyararlanım ve Besin Emilimiyle İlgili İyi Haber

Doğru şeyleri yiyebilir misiniz - bütün yiyecekler, çok sayıda bitki - ama aslında vücudunuzun ihtiyaç duyduğu tüm besinleri alamıyor musunuz? Ne yediğimizin ötesinde, yiyeceklerimizi nasıl pişirdiğimiz, hangi takviyeleri aldığımız, kişisel biyolojimizin neye benzediği gibi mikro besinleri nasıl emdiğimizi etkileyen bir dizi faktör vardır. Bunun arkasındaki bilim biyoyararlanım olarak adlandırılır ve herhangi bir besin maddesinin biyoyararlanımı, esasen yediklerimizin kan dolaşımımıza giren yüzdesidir.

İyi haber: Philadelphia merkezli diyetisyen Krista Yoder Latortue biyoyararlanım faktörlerinin ortalama bir kişinin diyetini aşırı karmaşık hale getirmek zorunda olmadığını açıklıyor. Hangi formlardaki hangi mikro besinlerin dikkate alınmaya değer olduğunu bilmenin yanı sıra çeşitliliğin anahtar olduğunu söylüyor.



Krista Yoder Latortue, MPH, RD, LDN ile Soru-Cevap

Q

Biyoyararlanım nedir ve ne yiyeceğimize karar verirken bu konuda neyi anlamamız gerekir?

hormonal sivilce için en iyi sivilce tedavisi
KİME

Biyoyararlanım, vücudumuzun bir besini ne kadar iyi veya verimli bir şekilde emip ona erişebildiğini ifade eder. Besin maddesinin moleküler yapısı ve kimyasal formülü gibi çeşitli faktörlerden etkilenir. Kişisel faktörler biyoyararlanımı etkileyebilir, ayrıca sindirim yollarının kısımlarını kaybeden bireyler besinleri emmede daha zor zamanlar geçirecek ve daha yaşlı yetişkinler emme yetenekleri daha az verimli hale geldikçe daha az besin emilimi yaşayacaktır.

Çoğu besin en iyi şekilde gıda formunda emilir. Takviyeler, yiyeceklerde bulunan besinleri taklit etme girişimidir, ancak bilim adamları bu besinleri takviye formuna sokmakta başarılı olsalar da, yine de gıdayla özdeş değiller. Ek olarak, üst limitlerin aşılması ve takviyenin değişen saflığı dahil olmak üzere gıdalardan ziyade takviyelerdeki besin maddelerine güvenme riski vardır. Gıda ve İlaç İdaresi birçok gıdayı güvenlik açısından gözden geçirebilirken, gözden geçirmiyor takviyeler.




Q

Belirli vitaminlerin veya minerallerin özellikle belirli meyve veya sebzelerde biyolojik olarak mevcut olduğu doğru mu? Ya da gıdalardaki biyoyararlanımını değiştirebileceğimizi?

KİME

Kesinlikle, bazı yiyeceklerde, onları nasıl pişirdiğinize bağlı olarak, besinlerin biyolojik olarak daha fazla kullanılabilir olabileceğini, çünkü vücudunuzun onları daha iyi emebileceğini öne süren bir gıda bilimi var. Örneğin, sebzeleri pişirdiğinizde onları bir dereceye kadar parçalayarak vücudunuzun emmesini kolaylaştırır. Fakat aynı zamanda bir sebze pişirdiğinizde, pişirme sürecinde bazı besin maddelerini kaybedersiniz. Bu yüzden çeşitli pişmiş ve çiğ sebzeler yemek çok önemlidir. Ortaya çıkan iddiaların bazıları doğru olsa da, bu bazı yiyeceklerden kaçınmamız veya çok fazla dayanmamız ve sonuç olarak çeşitlilikten yoksun olmamız gerektiği anlamına gelmez.


Q

Yemek pişirirken besinler nasıl az ya da çok bulunur? Bu sindirimi nasıl değiştirir?



KİME

Pişirme sürecine, yiyeceğe ve bahsettiğiniz besine bağlıdır.

Örnek olarak ıspanaktan bahsedelim. Ispanak pişirdiğinizde, içindeki demir biyolojik olarak daha fazla kullanılabilir hale gelir. Aynı zamanda ıspanak, C vitamini açısından zengin olduğu için çiğdir ve tüm bu liflere sahip olduğundan ve hacimli, yapraklı, koyu yeşil sebzelerdeki lif, sindirim sistemimiz ve genel olarak sağlığımız için gerçekten iyidir. Kişisel beslenme ihtiyaçlarınıza bağlı olarak, kayıtlı bir diyetisyen ıspanakınızı öyle veya böyle yapmaya teşvik edebilir - örneğin, ütünüz düşükse pişirmek gibi - ancak sağlıklı bir yetişkinseniz, çeşitli pişmiş ve pişmemiş yiyecekler tüketmek genellikle en iyisidir .

Sindirimin bir kısmı, yiyeceği fiziksel olarak parçalama sürecidir. Bu, pişirme sürecinde bir dereceye kadar gerçekleştiğinde, vücudunuzun yiyecekleri kendisi kadar parçalamasına gerek kalmaz, bu da besin maddelerini biraz daha iyi emebileceği anlamına gelir. Aynı zamanda, örneğin meyve suyu sıkma gibi zaten parçalanmış yiyecekleri sürekli yiyorsanız, vücudunuz bu besinleri gerçekten iyi emebilir, ancak o zaman sindirim sisteminizin hiç çalışması gerekmez.

Sindirim sisteminiz bir kastır, bu kası yeterince çalıştırmazsanız, körelecektir. Tıpkı spor salonunda kaslarınızı kullanmak için çalışma şekline benzer ve kaslarınızı yeterince kullanmazsanız bunlar da işe yaramaz. Dolayısıyla, meyve suyu sıkmak, vücudunuzun yiyecekleri çok fazla parçalamak zorunda olmadığı ve besinleri daha iyi emebileceğiniz anlamına gelse de, aynı zamanda bütün meyve ve sebzeleri yediğinizde bağırsağınızın aldığı antrenmanı feda ettiğiniz anlamına da gelir. Vücudunuzun parçalanması için üzerinde çalışması gereken lif. Bu çeşitliliği yemenin ve her şeyi dengelemenin faydaları vardır.


Q

Detoks diyetlerinin pek çok temeli, sindirim sistemine bir mola vermeleridir - hiç ara vermesi gerektiğini düşünüyor musunuz?

KİME

Sindirim sistemimizi, bitki bazlı proteinler ve lif gibi parçalanacak sağlıklı şeylerle zorlamak istiyoruz - bunlar sindirim sistemimizi çalıştırmak için iyi şeylerdir. Daha az sağlıklı ve daha fazla işlenmiş olan şeyler vücudumuza daha yabancıdır ve sindirim sistemimiz için iyi bir egzersiz değildir.

Ama genel olarak detoks hakkında düşünmek, ne tür bir detoks olduğuna bağlı. Sağlıklı bir detoks yapabilirsiniz: besin açısından zengin yiyecekler, daha az işlenmiş yiyecekler ve çok sayıda antioksidan. Bu gerçekten meyveleri, sebzeleri, tam tahılları, bitki bazlı proteinleri ve az yağlı süt ürünlerini yemekle ilgilidir. Bir arınma yapacaksanız, yapabileceğiniz en iyi arınma budur.


Q

Bir besini takviyelerde biyoyararlanıma daha uygun kılan nedir? Hangi mikro besinlere özellikle dikkat etmeliyiz?

KİME

D3 Vitamini, vücudunuzun en iyi emebileceği D vitamini şeklidir. Demir eksikliğinden bahsettiğimizde, bireylerin sahip oldukları demir eksikliğine bağlı olarak farklı demir türlerine ihtiyaçları vardır - genellikle en çok emilebilen demir sülfattır. Çocuk doğurma çağındaki tüm kadınların multivitaminlerinde folik asit olmasını tavsiye ediyoruz ve hamileyseniz folik asit almanız önemlidir. Folik asit genel olarak folattan daha iyi emilir.

psişik ortamlar gerçek mi yoksa sahte mi

Eğer vegan iseniz, B12 bilmeniz gereken bir besindir çünkü güçlendirilmedikleri sürece bitki bazlı kaynaklardan temin edilemez. Elli yaşın üzerindeki yetişkinler de daha yüksek B12 eksikliği riski altındadır, bedenlerimiz B12'yi yaşlandığımız gibi işleyemez. Birkaç tane olmuştur çalışmalar Emilimde bir fark olup olmadığını görmek için oral takviye B12'ye karşı B12 enjeksiyonlarına baktığımızda, şu anda oral veya enjekte edilebilir B12'nin daha iyi olup olmadığını söyleyemiyoruz.

Beslenme ihtiyaçlarınız için en iyi takviye formunu seçmek için kayıtlı bir diyetisyenle çalışmanın önemli olduğu bunun gibi bir dizi farklı şey vardır.


Krista Yoder Latortue, M.P.H., R.D., L.D.N., P.M.P., P.B.A., F.A.N.D. , kayıtlı bir diyetisyen ve Philadelphia’nın kurucusu ve yönetici direktörüdür. Aile yemeği , ailelere ve işyerlerine kişiselleştirilmiş, kanıta dayalı beslenme bilgileri sağlayan. Latortue, Drexel Üniversitesi'nden halk sağlığı alanında yüksek lisans derecesi almıştır ve Beslenme ve Diyetetik Akademisi üyesidir. Yayınlandı Beslenme ve Diyetetik Akademisi Dergisi .


Bu makalede ifade edilen görüşler alternatif çalışmaları vurgulamayı amaçlamaktadır. Uzmanın görüşleridir ve mutlaka goop görüşlerini temsil etmezler. Bu makale, hekimlerin ve tıp pratisyenlerinin tavsiyelerine yer verse bile yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Bu makale, profesyonel tıbbi tavsiye, teşhis veya tedavinin yerini tutmaz ve olması amaçlanmamıştır ve özel tıbbi tavsiye için asla bu maddeye güvenilmemelidir.