Şarküteri Sebzeli Freekeh, Lahana Pesto ve Acı-Parmesan Ayçekirdeği

Şarküteri Sebzeli Freekeh, Lahana Pesto ve Acı-Parmesan Ayçekirdeği
Tarifi Yazdır

Bu tarif temelde zeytin barına bir aşk mektubu. Lezzetli salamura marine edilmiş sebzeler, freekeh, lahana pesto ve biraz çıtır çıtır tuzlu baharatlı ayçiçeği tohumları ile paketlenmiş bu salatada gerçekten her şey var. İstediğiniz marine edilmiş veya salamura sebzelerle karıştırıp eşleştirebilmenizi özellikle seviyoruz.

4 ila 6 kişilik

Güneşte kurutulmuş domates, enginar, zeytin, kapari, patlıcan ve dolmalık biber gibi 4 ila 6 bardak marine edilmiş şarküteri sebzeleri (yaklaşık 4 pound)

2½ bardak serbest, durulanmış

3 yemek kaşığı kabaca doğranmış düz yapraklı maydanoz yaprağı

½ fincan fesleğen yaprağı, yırtık

½ limon suyu

deniz tuzu ve karabiber

kemik suyu ne yapar

KALE PESTO için:

½ iyice yıkanmış lahana yaprağı

1 diş sarımsak, çok ince doğranmış

½ fincan ayçekirdeği, kızarmış

¾ fincan natürel sızma zeytinyağı

3 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan

deniz tuzu ve karabiber

CHILI – PARMESAN AYÇİÇEĞİ TOHUMLARI için:

erkekler için sevgililer günü hediye rehberi

¾ fincan ayçekirdeği

1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan

½ çay kaşığı pul biber veya pul biber

1. Marine edilmiş sebzeleri ellerinizle kabaca doğrayın veya yırtın. Şekli ve boyutu size kalmış.

2. Freekeh'i büyük bir tuzlu su tenceresine ekleyin ve kaynatın. Isıyı kısıncaya kadar kısın ve üstü açık olarak 40 ila 45 dakika taneler yumuşayana kadar pişirin. Boşaltın.

3. Pesto yapmak için, lahana, sarımsak ve ayçiçeği tohumlarını bir mutfak robotunda karıştırın, 1 çorba kaşığı su ile birlikte yavaş yavaş zeytinyağını, pürüzsüz, yeşil bir sos elde edene kadar ekleyin. Parmesan ile karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

4. Chili-Parmesan ayçiçeği tohumları için fırını önceden 150 ° C'ye (300 ° F) ısıtın. Bir kasede ayçiçeği çekirdeği, zeytinyağı, Parmesan ve kırmızı biber tozunu veya pullarını karıştırın (ısı faktörü, kullandığınız biber tozunun türüne bağlıdır, bu nedenle burada takdir yetkinizi kullanın ve miktarı tercihinize göre değiştirin). Tohumları tatlandırıcılara eşit şekilde kaplamak için iyice karıştırın, bir fırın tepsisine yayın ve peynir eriyene ve tohumlar altın olana kadar 10 ila 12 dakika pişirin.

5. Freekeh, marine edilmiş sebzeleri ve otları karıştırın ve tuz ve karabiber ekleyin. Limon suyunu sıkın, büyük lahana pesto parçalarını kaşıklayın ve yavaşça katlayın.

6. Servis yapmak için üzerine biraz acı biber-Parmesan ayçekirdeği serpin. (Fazladan olabilir, bu yüzden daha sonra atıştırmak için hava geçirmez bir kavanozda saklayın.)

Nereden Semt Hetty McKinnon tarafından © 2016 Hetty McKinnon. Fotoğrafçılık © 2016, Luisa Brimble. Shambhala Publications, Inc. Boulder, CO'nun bir baskısı olan Roost Books ile uyumlu olarak yeniden basılmıştır.

Şefin Notları goop