Yeşil Tuzlu Ördek Konfi

Yeşil Tuzlu Ördek Konfi
Panisse'de Tarifi Yazdır

Brian ördek confitine bir hafta önce başlıyor, ancak kendi yağında yaşlanmasına izin vermek için bir ay kadar erken gidebilirsiniz. Bu tarifin sırrı yeşil tuzdur.

8'den 10'a yapar

8 ila 10 ördek budu

5 su bardağı ördek yağı

½ fincan yeşil tuz

yeşil tuz için (bir bardak kadar):

1 su bardağı kaşer tuzu

½ fincan taze maydanoz

2 yemek kaşığı doğranmış taze kekik

taze defne yaprakları

1. Yeşil tuzu yapmak için tüm malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın. Ördek bacaklarını gece boyunca yeşil tuzla baharatlayın.

2. Ertesi gün ördek yağını ve bacaklarını orta-yüksek ateşte büyük bir tencereye koyun. Çatal kolayca uyluğa dalana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Bacakları sızdırmaz bir kaba aktarın ve ördek yağını üstüne dökün, böylece suya daldırın. Soğutun, örtün ve bir aya kadar buzdolabında saklayın.

3. Kullanıma hazır olduğunuzda, bacakları yağdan çıkarın ve fazla yağı sıyırın. Bacakları orta ateşte büyük bir tavaya koyun. Ördek bacaklarının her iki tarafta yaklaşık 5 dakika kahverengi olmasına izin verin. Patatesleri pişirmek için tavadaki yağı ayırın.

en iyi yumurtalar hangileri
Şefin Notları goop