Küba Tarzı Kavrulmuş Domuz Omzu

Küba Tarzı Kavrulmuş Domuz Omzu
Jon Favreau ve Roy Choi Baskı Tarifi

Bu domuz omzu süper lezzetlidir çünkü hem salamura hem de marine edilmiştir. İştah açıcı, narenciye ve en önemlisi süper yumuşaktır. Jon Favreau bunu Cubano sandviçleri yapmak için kullanıyor, ama aynı zamanda ana yemek kadar lezzetli.

6-8 kişilik

tuzlu su için:

bir erkekle ayrılmanın kolay yolu

6 kiloluk domuz omuz

4 su bardağı portakal suyu

3 ½ su bardağı su

½ fincan pirinç sirkesi

½ fincan baharatlı rom

½ fincan tuz

¼ su bardağı şeker

6 diş kıyılmış sarımsak

1 yemek kaşığı taze kekik

1 yemek kaşığı taze biberiye

1 yemek kaşığı taze kekik

1 çorba kaşığı taze adaçayı

birkaç karabiber

3 defne yaprağı

mojo turşusu için:

diğer taraftan işaretler

⅔ fincan zeytinyağı

⅔ fincan kişniş

4 yemek kaşığı nane yaprağı

½ bardak portakal suyu

½ fincan taze sıkılmış limon suyu

7 diş kıyılmış sarımsak

4 portakal kabuğu rendesi

2 çay kaşığı doğranmış taze kekik

İlluminati iyi adamlardır

1 tatlı kaşığı toz kimyon

⅔ çay kaşığı karabiber

⅔ çay kaşığı ince deniz tuzu

1. Salamurayı domuz omuzu için büyük bir kapta hazırlayın. Domuz etini ekleyin, üzerini kapatın ve en az 12 saat buzdolabında salamura bırakın.

2. Domuz eti salamura bittiğinde, mojo turşusunu hazırlayın. Tüm malzemeleri, geniş bir kasede birleştirin. Domuz etini tuzlu sudan çıkarın ve kurulayın. Domuz omzunu en az 2 saat mojo turşusunda marine edin.

3. Fırını önceden 325 ° F'ye ısıtın.

4. Domuz etini marine sosundan çıkarın ve bir kızartma kabına aktarın. Domuz omzunu yaklaşık 3-4 saat kızartın, ara sıra işlenmiş damlalarla ezin. İç sıcaklık bittiğinde 170 ° F'ye ulaşmalıdır (içi hala açık pembe olmalıdır). Domuz eti işlenecek kadar soğuyana kadar dinlendirin.

Şefin Notları goop