Yoğurt, Tarhun ve Fındıklı Kan Portakal ve Kavrulmuş Pancar

Yoğurt, Tarhun ve Fındıklı Kan Portakal ve Kavrulmuş Pancar
Athena CalderoneTarifi Yazdır

Parlak narenciye, keskin yoğurt ve tatlı, topraksı pancarlar, herhangi bir ana yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayan hafif ama karmaşık bir yan oluşturur.

ruh hayvanları ve anlamları
4 kişilik

4 orta boy kırmızı pancar

4 orta boy altın pancar

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, ayrıca çiselemek için ekstra

tuz ve taze kırılmış biber

4 veya 5 dal taze kekik

¼ su bardağı (70 gram) fındık

3 kan portakalı

1 küçük arpacık, ince doğranmış

2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi

öğrenciler stresli olduklarında genişler mi

¾ su bardağı (180 mililitre) tam yağlı yoğurt

4 veya 5 dal taze tarhun

1. Fırını önceden 220 ° C'ye (425 ° F) ısıtın.

2. Kırmızı pancarları büyük bir folyo parçasının ortasına yerleştirin. Onlara yağ, tuz ve karabiber serpin. Birkaç dal kekik ekleyin ve bir paket yapmak için folyoyu pancarların etrafına sıkıca kapatın. Altın pancarla tekrarlayın. Paketleri kenarlı bir fırın tepsisine koyun ve pancarınızın boyutuna bağlı olarak 45 dakika ile 1 saat arasında bıçakla delerek pancarlar yumuşayana kadar kavurun. Pancarları paketinden çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Cildi parmaklarınızla kıstırıp soyarak veya bir kağıt havluyla ovalayarak çıkarın.

3. Pancarlar kavurulurken, fındıkları ağızlı bir fırın tepsisinde 4-6 dakika veya altın sarısı ve hoş kokulu hale gelene kadar kavurun. Kızartılmış fındıkları bir mutfak havlusunun üzerine yerleştirin ve kabuklarını çıkarmak için birbirine sürün (tüm kabuklar çıkmazsa endişelenmeyin). Fındıkları kabaca doğrayın.

4. Bir portakalın yarısının suyunu orta boy bir kaseye sıkın. Arpacık soğanı ve sirkeyi ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin ve yağda çırpın.

5. Keskin bir bıçak kullanarak özü çıkarın ve kalan 1½ kan portakalından soyun ve bunları ¼ inç kalınlığında (6 milimetre kalınlığında) yuvarlaklar halinde çapraz olarak dilimleyin.

6. Pancarları dilimleyin ve altın ve kırmızı pancarları ayrı kaplarda sakladığınızdan emin olarak biraz sosla birlikte atın.

7. Yoğurdu servis etmeden hemen önce tuz ve karabiberle baharatlayın. Portakal dilimlerini ve pancar dilimlerini yoğurdun üzerine yerleştirin, sosun bir kısmını üstüne kaşıklayın. Üzerine doğranmış fındık ve sağlıklı bir doz tarhun serpin.

Güzel Aşçı Athena Calderone tarafından, ABRAMS © 2017 tarafından yayınlanmıştır. Fotoğrafçı: Johnny Miller.

banyona koyacak şeyler
Şefin Notları goop