Babycakes

Babycakes

Bu hafta size sevimli Erin McKenna'yı ve sağlık bilincine sahip gurmelerin başına gelebilecek en iyi şeyden - BABYCAKES FIRINI - tariflerini getiriyoruz! Şekersiz / vegan / glütensiz bahşiş üzereyken, bu görkemli ilahiyi suçsuz muameleye sokar ve meşgul olurum.

ölüme yakın deneyimler üzerine kitaplar

Sevgiler, gp



Sorular

Q

Ne zamandan beri glütensiz, vegan ve (çoğunlukla) şekersiz unlu mamuller üretiyorsunuz? Gluteni, süt ürünlerini ve sıklıkla şekeri ortadan kaldırmak için size ne ilham verdi?

KİME



Korkunç mide ağrıları ve büyük sindirim sorunlarım olduğu için bir sağlık pratisyenine gittikten sonra 2002 yılında kendime bu şekilde nasıl pişirileceğini öğretmeye başladım. Buğday, süt ürünleri, soya, kafein ve rafine şekeri diyetimden çıkarmamı söyledi. Ayrıca işlenmiş gıdalardan ve organik olmayan maddelerden uzak durmanın bağırsağımla iyileşme sürecini hızlandıracağını da açıkladı. Neredeyse düşüyordum çünkü donmuş yoğurt ve annemin çikolatalı kurabiyeleri için YAŞADIM. Bu malzemelerden uzak durmam gerektiğini duyduktan sonra ilk alışveriş gezimi hatırlıyorum. Çok yıkıcı ve kafa karıştırıcıydı. Ne alacağım konusunda hiçbir fikrim yoktu. Bir şey buğdaysızsa, şekeri vardı. Şekersiz olsaydı, Aspartam gibi toksik tatlandırıcılar vardı. Vegan olsaydı, buğdayı vardı falan. Sanırım dükkandan bir Asya armudu ve bir kutu Kleenex ile çıktım. Sonunda faturaya uyan ama yeni sağlık standartlarıma uyan kendi tatlılarımı evde yapmak zorunda kalan lezzetli yiyecekler buldum.


Q

Bunun ne etkisi oldu? Buğday ve sütsüz olmanın sağlığa faydaları nelerdir?



KİME

Asla aşırı kilolu olmadım ama glüten, süt ürünleri, kafein, işlenmiş yiyecekler ve şekeri çıkarıp yerine tam yiyecekler koyarak yaklaşık 10 kilo verdim. Diyet yapılmadı, karbonhidrat sayımı veya yağ gram sayımı yoktu. Yemek seçimlerim konusunda çok dikkatliydim ve şımartmadan önce yediğim her şeyin içinde ne olduğunu bildiğimden emin oldum.


Q

Sahip olmanız gereken malzemeler nelerdir? Ve onları nereden alıyorsun?

KİME

İlk 3 içeriğim hindistancevizi yağı olmalıdır (laurik asit bakımından gerçekten yüksektir, tiroidi uyarır ve doğru kullanıldığında neredeyse aynı tereyağı tadı verir), agave nektarı (Organik Nektarları tercih ederim - glisemik indeksi düşüktür, zehirlidir ve ağızda kalan tadı olmayan şeker gibidir) ve Bob's Red Mill glutensiz çok amaçlı pişirme karışımı (eğer işten çekilirse tüm pişirme imparatorluğum çöker! Ürünü çok inanılmaz). Bunları sağlıklı gıda mağazalarından veya Whole Foods'tan edinebilirsiniz, ancak yakınınızda yoksa hepsi çevrimiçi olarak mevcuttur (kontrol edin Nutiva , Organik Nektarlar , Bob'un Kırmızı Değirmeni ).


Q

Bu tarifleri nasıl geliştirdiniz? Tanıdık sonuçlar elde etmek için alışılmadık malzemeleri nasıl ikame edeceğinizi nasıl anladınız?

KİME

İlham almak için Julia Child’ınki gibi eski yemek kitaplarına bakardım ve sıfırdan yemek tarifleri oluşturmak için un / mayalama / yağ / şeker oranını bulmaya çalışırdım. O zamanlar yapmak istediğim şeyi yapan bir yemek kitabı yoktu, bu yüzden tarif geliştirme çılgınca kayalık bir yoldu. Testimin zirvesinde, tarifleri test etmek ve yeniden test etmek için yeterli paraya sahip olmak için Lupa'da masa bekleyerek ve Merc Bar'da kokteyl hazırlayarak girişimi desteklemek zorunda kaldım. Gerçekten pahalıydı! Asla aşçılık okuluna gitmedim, bu yüzden kendime sadece mutfakta nasıl yol alacağımı değil, aynı zamanda kendime koyduğum bu çılgın aşçılık engeli kursunda nasıl oynayacağımı da öğretmem gerekiyordu.


Q

ebeveyn kontrol listesinin ölümüne hazırlık

Yazım glutensiz mi? Genellikle yaygın bir yanlış anlaşılmadır.

KİME

Hecelenen glutensiz değildir. Buğdayın atasıdır ve glüten içerir. Buğdaya duyarlı olan bazı insanlar hecelenmeyi tolere edebilir ama herkesi tolere edemez.


Q

Babycakes için planlarınız neler?

KİME

Büyük planlar! Önümüzdeki yıl başka bir yemek kitabı, Los Angeles şehir merkezinde bir lokasyon ve NYC'de 2010 için planlanan başka bir yer açmak için görüşmeler yapıyorum (henüz nerede olacağını açıklayamam). Sonunda yaklaşık 20 lokasyona sahip olmayı umuyorum.


Q

Üzerinde çalıştığınız, heyecan duyduğunuz tarifler var mı? Yoksa hala ustalaşmaya çalıştığın eski klasikler var mı? Hiç vegan, glütensiz, şekersiz bir Twinkie olacak mı?

KİME

Birkaç hafta önce çörek yaptım, bu da benim için neredeyse şekerleme tarifini bulduğum zamanki kadar heyecan vericiydi. Çörekler seviyorum. Bence keklerle aynı çekiciliğe sahipler ve aynı duyguyu uyandırıyorlar. Fırında artık glutensiz, vegan, soya içermeyen çörek sunduğumuzu duyurduğumda herkes onu kaybetti! Herkes çılgına döndü ve bir adam Brooklyn'den şiddetli yağmurda sadece birini denemek için bisikletle gitti. Neyse ki herkes onları seviyor ve bazıları bunun yaptığımız en iyi şey olduğunu söylüyor. Onu seviyorum!!!!!

lombardi finansal petrol emeklilik kontrolleri

Q

Ve son olarak yarattığınız favori tarifiniz nedir?

KİME

Çörekler. Hayır. Buzlanma. Bekle hayır. Kurabiyeler. 3 alabilir miyim ???


Çifte Çikolata Parçacıklı Kurabiye

Çifte Çikolata Parçacıklı Kurabiye

Bu kurabiyeler her şeydir.

Tarif Alın Limonlu Haşhaşlı Çörek

Limonlu Haşhaşlı Çörek

Bu da bir brunch'ta biraz reçel ile servis etmek gerçekten güzel.

Tarif Alın

çikolatalı kapkek

çikolatalı kapkek

Küçük birinin doğum günü partisi için tam da ihtiyacınız olan şey.

Tarif Alın Vanilyalı Krema

Vanilyalı Krema

Bunu olduğu gibi doğrudan yiyebiliriz.

Tarif Alın


Erin Mckenna'ya aşığım, kontrol et: www.vimeo.com/6596217
Daha fazla bilgi için ziyaret edin Babycakes . Bir kopyasını alın Babycakes yemek kitabı Amazon'da mevcuttur.