Alice Waters & Yenilebilir Okul Bahçesi İçin Akşam Yemeği

Alice Waters & Yenilebilir Okul Bahçesi İçin Akşam Yemeği

Alice

Alice Waters'ı (Wall Street Journal’ın 2013 İnsani Yenilikçisi olarak adlandırıldı) ve 2014 yılında desteklemekten gurur duyduğumuz Yenilebilir Okul Bahçesi Projesini görün.

Okul

ESYP’nin misyonu, yenilebilir eğitimi ülkedeki her okulun temel müfredatına dahil etmektir. Çocukların yiyecekleri öğrendiği yenilebilir sınıflardan, çocukların kendi yiyeceklerini nasıl yetiştireceklerini öğrendikleri yenilebilir bahçelere ve çocukların yetiştirdikleri yiyecekleri nasıl pişireceklerini öğrendikleri yenilebilir mutfaklara kadar, ESPY kendini yemek eğitimini okuma veya aritmetik kadar temel yapmaya adamıştır. . Yenilebilir Okul Bahçesi öğrenme modeli için gösteri merkezi, bir dönümlük organik bahçe ve mutfak sınıfının şehir devlet okulu Martin Luther King, Jr. Orta Okulu müfredatına dahil edildiği Berkeley'dedir.

Yenilebilir Sera

Not: WORKac tarafından 216 sera (Fotoğraf: Raymond Adams ).

Yenilebilir

Edible'ın Londra'daki Southbank International School'daki ilk uluslararası charter programı.

Ayrıca, özellikle NYC'de olmak üzere ülke genelinde büyüyen bir Yenilebilir Okul Bahçesi bağlı kuruluş varlığı vardır. ESYNYC tüm ilçelerde genişlemeyi planlıyor. Brooklyn’s P.S.'de ilk konumla İkinci bir Yenilebilir Okul Bahçesi olan 216, şu anda Doğu Harlem'de PS7'de inşa ediliyor, ayrıca Diane von Furstenburg'un Meatpacking Bölgesindeki Stüdyo Merkezini ünlü bir şekilde tasarlayan ve yeni projeleri arasında Libreville, Gabon'da inanılmaz bir Toplantı Salonu tasarlayan WORKac tarafından tasarlandı. . Londra'daki yeni bir uluslararası ortak dahil olmak üzere birçok charter okulunun davayı takip etmesiyle, iyilik yayılıyor.

Yenilebilir harita

2012 yılında Yenilebilir Okul Bahçesi Ağı kendi topluluklarında yenilebilir eğitimi uygulayan ve teşvik eden eğitimciler, ebeveynler ve savunucular için bir ağ ve kaynak merkezi olarak başlatıldı. Ek olarak, dünya çapında ivme kazandıkça hareketi görsel olarak haritalandırır. Bu ağ, değişim için güçlü bir kolektif sesi temsil ediyor.

goop x Yenilebilir Okul Bahçesi Projesi x MART Etkinliği

Davet et

Sam Hamilton’ın güzel ev mağazasını keşfettik MART San Francisco'da - en rüya gibi zanaatkar masa üstü seramikleri, cam eşyalar, mutfak aksesuarları ve daha fazlasıyla dolu. Bu yüzden, ESPY onuruna Chez Panisse mezunu Brian Espinoza ile goop tarafından oluşturulan bir menü ile bir akşam yemeği düzenlemek için onlarla birlikte çalıştık. Tüm gelir bu hayır kurumunun harika çalışmasına devam etti.

Menü

Menü

Uzun süredir Chez Panisse ailesinin bir parçası olan rahat, sevimli, baş belası bir şef olan Brian Espinoza ile işbirliği yaptık (Alice, UC Berkeley'den yeni çıktığı sırada mutfağındaki ilk işini chanterelles'i fırçalayarak verdi. Mimarlık derecesi). Brian, malzeme konusunda ve yılın bu zamanında bölgede neyin harika olduğunu bilme konusunda ustadır, bu yüzden buna odaklanmak ve mevsimi kutlamak için erken bir kış yemeği hazırlamak istedik. Balkabağı, soğuk havada yeşillikler, incirler, adaçayı ve hurmalar çağırıyordu. Alice’in yeni yemek kitabında menümüz için ilham bulduk…

Basit Yemek Sanatı II

En çok satıcısının ardından, Basit Yemek Sanatı Bu ikinci cilt, yazın taze olanlardan kışın salamura ve muhafaza edilen sebzeye kadar sebzenin her mevsimini kutluyor. Bu akşam misafirlerimiz için mükemmel şekerlemeler yaptılar.

Kitap

Teşekkür etmek: Satıcılar

Aşağıdaki San Francisco bölgesi satıcılarının desteği olmadan bu akşam mümkün olamazdı:

Şarap: Katip

Akşam için tüm şaraplar Scribe tarafından bağışlandı - Sonoma'da iki genç erkek kardeşin sahip olduğu, doğal, rahat, çiftlik havası ve küçük parti, zanaat şarapları ile tanınan bir kült şaraphanesi.

Ekmek: Değirmen

Josey Baker (gerçek adı), bu inanılmaz eski dünya, dokulu ekmekleri, en yüksek kalitede buğday, tahıllar ve tohumları kullanarak mükemmel sert kabuklu ve yumuşak iç yapısıyla yapar.

Sebzeler + Fındık:
Tok karın , Yıldız Rotası , Fiddler’s Green + Iacopi

Tüm güzel ürünlerimizi ve kuruyemişlerimizi bölgedeki bu küçük organik çiftliklerden aldık.

Ördek: Özgürlük Ördekleri

Sonoma County Kümes Hayvanlarından elde edilen bu Özgürlük Ördekleri, daha yavaş, daha az stresli yetiştirme biçimlerinden dolayı adlandırılmıştır.

Zeytinyağı + Sirke: Katz

Napa Vadisi'nden özel sirkeler ve organik zeytinyağları. Onların zinfandel, blanc agrodolces ve kırmızı şarap sirkesini bardakta içebiliriz.

Hazırlık

Gıda

Etkinlikten bir gün önce, Brian ile Oakland'daki evinde hazırlandık. Pek çok takıntılı (en iyi şekilde) şefler ve ev aşçıları gibi Brian da mutfağını kendisi tasarladı, böylece tam da istediği şey buydu: Basit, lezzetli bir akşam yemeği için bir odun fırını / ocak (üzerinde bütün bir tavuğu ızgara yaptı. bir gece önce arkadaşlar için), rahatlık için iki bulaşık makinesi ve odanın ortasında bir ucunda mermer bir levha ve diğerinde dört sandalye bulunan büyük bir ahşap çalışma masası, kendisinin ve ailesinin öğünlerinin çoğunu yediği yer. Arka bahçeden gelen tuhaf seslerin, daha sonra Trabzon hurması pudingimize yumurta sağlayan tavuklar olduğu ortaya çıktı. Brian’ın iki küçük çocuğu ve partneri gün boyunca bize yardımcı oldular ve bize takıldılar, stresli bir görev (bir etkinliğe hazırlık) daha çok aile yemeği pişirmek gibi bir his yarattılar.

İşte Cumartesi günü yaptığımız şey ve Brian'ın güzel mutfağında nasıl düştüğü. Aşağıdaki tariflerin tümü 8-10 kişi için uygundur, böylece bunları kendi yemeğiniz için yeniden oluşturabilirsiniz.

Öğlen arası

Öğlen arasıBrian yemek pişirmeye ara veriyor… yemek pişirerek. Bir blok ötede, Oakland çiftçilerinden mandalina, avokado ve roka ile lezzetli bir öğle yemeği Değirmen .

Bir içecek

Bir içecekOlayla ilgili değil - sadece bir içkiye ihtiyacımız vardı. Brian’ın ev yapımı vin d'orange'ı çok hoş bir şekilde aşağıya iniyor.

saçınızı nasıl parlak gösterirsiniz

Yeşil Tuzlu Ördek Konfi

Yeşil Tuzlu Ördek Konfi

Brian ördek confitine bir hafta önce başlıyor, ancak kendi yağında yaşlanmasına izin vermek için bir ay kadar erken gidebilirsiniz. Bu tarifin sırrı yeşil tuzdur.

Tarif Alın Ördek Yağlı Kızarmış Patates

Ördek Yağlı Kızarmış Patates

Patatesleri bir gün önceden kısmen haşlayabilirsiniz. Daha sonra ördek bacaklarını kızartmaktan kalan yağda pişirin.

Tarif Alın

Butternut Kabak Raviolini

Butternut Kabak Raviolini

Kabak bir gün önce kavrulur, ancak en iyisi makarnayı gün içinde taze yapmaktır.

Tarif Alın Baharatlı Badem

Baharatlı Badem

İşin püf noktası, çiğ bademleri kızartmadan önce tuzlu suyla kaplayarak tuzun içeri sızmasını sağlamaktır.

Tarif Alın

Kavrulmuş İncirli Genç Hindiba Salatası

Kavrulmuş İncirli Genç Hindiba Salatası

Bu erken kış salatası için hindiba, hindiba, frisée, trevisio ve castelfranco kullanıyoruz.

Tarif Alın Trabzon Hurması Pudingi

Trabzon Hurması Pudingi

Bu muhallebi büyük bir tabakta pişirin ve masanın ortasında aile usulü servis yapın.

Tarif Alın

Meyer Limonlu Kekik Kokteyli

Meyer Limonlu Kekik Kokteyli

Basit şurup taze kekik ile aşılanır ve bu sonbahar kokteyli için çok fazla limon suyu sıkılır.

Tarif Alın

Akşam yemeği

Masayı kurmak

Masayı kurmak

Masayı kurmak için bundan daha iyi bir yer covetable ev mağazası . Akşam yemeğimizde Billy Cotton'ın porselen, cam ve çatal bıçak takımlarını kullandık. Büyük saçaklı peçeteler Mart ayı için Şimşir ketendir. Arduvaz / koyu gri / turuncu palet, erken kış yemeklerimizin renklerini tamamlıyor.

Masayı kurmak

Final Hazırlık

Hazırlık

Pişirmenin geri kalanı muhteşem dökme demir AGA fırınında gerçekleşir. Fırın, mekanın kalbidir ve etkinlik sırasında odanın ortasında kullanılması, akşam yemeğine çok fazla yaşam ve canlı pişirme aksiyonu getirir. Yukarıda, biraz sakin hazırlık ve son tarif yazma.

Kokteyl Saati

Misafirler

İlk konuklar gelir. San Francisco'daki ilk soğuk gecelerden biridir ve Meyer limon kekikli kokteyllerimiz, baharatlı bademli fındık, peynir ve daha fazlasıyla herkes sıcak ev mağazasında olmaktan mutlu görünüyor.

Yemek

İlk kurs

Biz ilk kursu hazırlayıp servis ederken insanlar yerlerini alırlar - butternut squash raviolini. Sadece bir tencerede AGA'da kaynatılacak yerimiz vardı, bu yüzden birçok raviolini için başka bir tencereyi yerleştirmek için dışarıda başka bir sıcak tabak vardı. Brian etkileyici bir şekilde sakin kaldı ...

İkinci ders

İkinci ders

iyi bir parazit temizliği nedir

İkinci ders

Ördek kaynarken Brian salata sosunu hazırlıyor - incir ve arpacık soğanı, sonra Katz sirkesi ile karıştırılıyor. Hindibalar giydirilir ve her kişi için bir bacak ve birkaç ördek yağlı patates kızartması ile birlikte kaplanır. Baygınlık. Bu yemek, aksi takdirde gürültülü olan odaya anlık bir sessizlik getirdi.

Puding

Agavlı Trabzon hurması pudingimiz, bu akşam taze çırpılmış krema ile aile tarzında servis edilen kalabalıkların favorisiydi. İnsanlar komşuları için saniyeler topladılar ve Scribe'ın ısınan 2010 Taksisi için bir süre oyalandılar ...

Akşam yemeği güzel ve lezzetli bir başarıydı. Bu akşam, desteği bu harika davayı gerçeğe dönüştüren tüm misafirlerimize teşekkür ederiz.

Adlı kişinin fotoğrafları Angie Silvy